Was sind Eure Lieblingsrezepte für (Eier)pfannkuchen?

Probiere doch mal die mexikanische Variante mit Mais und Paprika im Teig. Du kannst die Pfannkuchen später rollen und mit eine pikanten Hackfleischfüllung und etwas Creme Fraiche reichen. Was auch gerne genommen wird, ist den Pfannkuchen mit Lachs einzurollen, etwas Creme Fraiche dabei und anschließend das ganze in Scheiben schneiden, wirkt super und schmeckt!!

In den ,,Grundteig" noch ein Schuss Sprudelwasser hinzu,dann wird er ganz locker.Schmeckt beides lecker,süß und herzhaft.

Herzhaft mit Blatspinat und Feta oder Pute/Curry-Ananas

Süß mit Puderzucker oder Mangostückchen und Kokoscreme

Belegen wie eine Pizza mit Salami, Paprika, Tomaten etc.

Oder eine dicke Hackfleischsoße kochen, auf den Pfannkuchen streichen und aufrollen. Lecker auch: bunter Salat mit Jogurtsoße auf den Pfannkuchen und dann doppeltklappen.

Viel Vergnügen beim ausprobieren!

Süß

mit Orangenmarmelade (die englische mit den Schalenstückchen), die mit

Orangenlikör verrührt wird; (Grand Marnier) dazu reichlich

Schlagsahne (kann auch mit Likör parfümiert werden.)

Pilz-Pfannkuchen mit Frischkäsecreme

etwa 6 große oder 15 kleine Pfannkuchen

Frischkäsecreme:

100 g Möhren

100 g Zucchini

100 g Cremechampignons

100 g Kochschinken in Scheiben

200 g Doppelrahm-Frischkäse

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

4 EL Milch

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

Pfannkuchenteig:

300 g vorbereitete Cremechampignons

200 g Weizenmehl

1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

3 Eier (Größe M)

2 EL gemischte tiefgekühlte Kräuter

1 Prise Salz, Pfeffer

200 ml Milch

175 ml Mineralwasser

Außerdem:

Speiseöl oder Butterschmalz

Vorbereiten: Möhren und Zucchini waschen und abtropfen lassen. Die Möhren schälen, von den Zucchini die Enden abschneiden und beides raspeln. Für Creme und Teig alle Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und 1/4 der Pilze klein schneiden, die übrigen in Scheiben schneiden. Kochschinken ebenfalls klein schneiden.

Frischkäsecreme: Frischkäse mit Crème fraîche und Milch verrühren. Gemüse untermischen, Schinken und Champignons zufügen und alles mit Gewürzen abschmecken.

Pfannkuchenteig: Mehl mit Backin mischen, in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Eier und restliche Zutaten mit einem Schneebesen verschlagen (zuletzt Mineralwasser), etwas davon in die Vertiefung geben, von der Mitte aus Eierflüssigkeit und Mehl verrühren. Nach und nach die übrige Eierflüssigkeit dazugeben, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Etwas Fett oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, eine dünne Teiglage hineingeben, sofort mit Champignonscheiben belegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Warm mit Frischkäsecreme gefüllt servieren.

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Heidelbeer-Pfannkuchen

etwa 4 Pfannkuchen

Füllung:

1 Glas Heidelbeeren (Abtropfgewicht 240 g)

1 gestrichener EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

etwa 40 g Zucker

Teig:

125 g Weizenmehl

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

200 ml Milch

Außerdem:

Puderzucker

Zum Ausbacken:

Butterschmalz, Speiseöl oder Margarine

Füllung: Heidelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 250 ml (¼ l) Saft abmessen, eventuell mit Wasser ergänzen. Gustin mit etwas von der Flüssigkeit anrühren. Übrige Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen, Gustin einrühren und einmal aufkochen lassen. Heidelbeeren unterheben, Vanillin-Zucker unterrühren, mit Zucker abschmecken und nach Wunsch warm stellen.

Teig: Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben, nach und nach Eier, und Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen verschlagen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) gut erhitzen. Jeweils eine dünne Teiglage hineingeben, von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor die Eierkuchen gewendet werden, eventuell noch etwas Fett in die Pfanne geben.

Etwas Füllung auf eine Hälfte der Pfannkuchen geben, andere Hälfte darüber schlagen, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit halbsteif geschlagener

Sahne servieren.

TIPP: Frische Heidelbeeren in der Pfanne auf den Teig streuen und mitbacken.

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Gefüllte Eierkuchen Tex-Mex

(etwa 4 Pfannkuchen)

Füllung:

1 Dose Kidney-Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)

1 kleine Zwiebel

1 EL Olivenöl

250 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)

1 kleine Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)

2-3 EL Salsa-Soße (Fertigprodukt)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Eierkuchenteig:

125 g Weizenmehl

1 Prise Zucker

½ TL Salz

2 Eier (Größe M)

200 ml Milch

Zum Ausbacken:

Butterschmalz, Speiseöl oder Margarine

Außerdem:

etwas Fett für die Form

100 g geriebener Emmentaler Käse

Füllung: Kidney-Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen, eventuell abspülen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch und Zwiebel darin anbraten. Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben und etwas zerkleinern. Salsa-Soße zufügen und alles etwas einkochen lassen. Zuletzt Kidney-Bohnen untermischen und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung zugedeckt warm stellen.

Eierkuchenteig: Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben, nach und nach Eier, und Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen verschlagen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) gut erhitzen. Jeweils eine dünne Teiglage hineingeben, von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor die Eierkuchen gewendet werden, eventuell noch etwas Fett in die Pfanne geben.

Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und diese aufrollen. Rollen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Käse bestreuen und überbacken.

Ober-/Unterhitze: etwa 220°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 200°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 4-5 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 15 Minuten.

TIPP: Eierkuchen mit frischem, gemischten Salat servieren.

ich esse ihn einfach gern mit nutella schmeckt zum nachtisch oder als hauptspeise lecker und jedes kind isst es gern

also wenn dein kind mal freunde mit brignt mach schnell nen pfannkuchen

Ich fülle sie gerne mit Zwiebeln, Champignon, Schinken und Paprikaschoten, vorher in einer Pfanne andünsten würzen und dann auf den Teig drauf und einrollen. Schmeckt auch lecker.

Mach immer nen ganz simplen Teig der auch ganz schnell geht:

80 g Mehl

140 ml Milch

1 Ei

Schuss Mineralwasser

1 Päckchen Vanillezucker

Ich backe aber immer nur ganz dünne Pfannkuchen ( wie Crepes ) und gebe nur einen Schöpflöffel vom Teig in die Pfanne und lasse diesen dann (durch Schwenken der Pfanne) verlaufen.

Meistens esse ich Zimt & Zucker oder Gelee/Marmelade auf den Pfannkuchen =) Lecker!

PS: Mist jetzt hab ich Hunger bekommen.

100 g weiche Margarine oder Butter

300 g Zucker

1 P. Vanillezucker

5 Eier

6 Eigelb

200 g Mehl

100 g Speisestärke

1 Msp. Backpulver

Margarine oder Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und einen glatten Teig rühren. Eine Guglhupf - Form einfetten, mit Paniermehl ausstreuen und den Teig hineingeben. Backzeit: E-Herd: 40 - 50 Minuten bei 200o Gasherd: 40 - 50 Minuten auf Stufe 3 Nach dem Backen kann man den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen, aber ich bestreue ihn meistens mit Puderzucker.

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