Türkisch kochen...?

leider "kochen" die Türken in Deutschland nur Döner,

dabei gibt es so tolle Spezialitäten, die ich gerne mal essen würde:

Lammspiess, gefüllte Auberginen etc.

schau mal hier:

http://de.search.yahoo.com/search?search=t%C3%BCrk...

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Baklava

Zutaten Teig:

500 g Blätterteig

500 g grob gehackte Walnüsse o. Mandeln

100 g Paniermehl

100 g Zucker

250 g geschmolzene Butter

1 Tl. Zimt

1 Msp. gemahlene Nelken

Sirup:

300 g Zucker

200 g Honig

1 Stange Zimt

5 - 6 Nelken

0,4 l Wasser

Zubereitung:

Nüsse, Zucker, Brösel, Zimt, Nelken mischen. Blätterteig dünn ausrollen und in 5 Teile teilen. Eine gebutterte Form ca. 30 x 20 cm mit 1 Teigteil auslegen, mit flüssiger Butter bestreichen. Teigteil mit Nussmischung bestreuen, Teig darüber, buttern, Rest der Mischung verteilen. Letzte Schicht besteht aus 3 Teigteilen gebutterten Teigschichten. Die Oberfläche buttern und in der Form in Rauten schneiden. Wasser darüber sprenkeln. Bei 150 Grad backen, bis die Oberschicht goldgelb ist. Sirup aus Zucker, Honig, Zimt, Nelken und Wasser ca. 10 min. kochen. Den noch heissen Sirup über das gebackene Baklava giessen. Das Ganze muss dann natürlich gut durchziehen. Im Rezept stand einige Stunden. Das hängt allerdings von deiner Ungeduld ab. Je länger es jedoch ruhen kann, desto besser wird es.

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Börek

Börek ist eine Art türkischer Pastete. Es gibt eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten. So wird z.B. oft statt des Blätterteigs ein anderer Teig benutzt.

Zutaten:

250 g Rinderhackfleisch

150 g Schafskäse

1 Ei

1 Petersilie (großblättrige!)

1 Knoblauchzehe

1 Kl. Zwiebel

2 Tomaten

2 El. Tomatenmark

4 Platten Blätterteig (circa 20 * 13 cm)

Öl

Pfeffer

Salz

Paprika

Basilikum

Oregano

Zubereitung:

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die feingeschnittene Knoblauchzehe zugeben. Nach 2-3 Minuten die ebenfalls feingehackten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Anschliessend das mit Salz und Pfeffer gewürzte Hackfleisch in den Topf geben und einige Minuten braten lassen. Nach dem Häuten würfelt man die Tomaten und gibt sie zusammen mit dem Tomatenmark und der grob gehackten Petersilie ebenfalls in den Topf. Falls die anfallende Flüssigkeitsmenge nicht ausreicht, sollte man etwas Wasser zufügen. Je nach Geschmack mit Paprika, Basilikum, Oregano nachwürzen. Alles etwa 15-20 Minuten kochen lassen.

Den Ofen auf 200 C vorheizen und die untere Blätterteiglage auf Backpapier auslegen. Das fertige Hackfleisch gleichmässig verteilen, etwa 1 cm Rand lassen, und anschliessend den zerbröselten Schafskäse und ein verschlagenes Ei darübergeben. Die obere Blätterteiglage mehrfach anschneiden und auf die Pasteten legen. An den Rändern die verschiedenen Teiglagen etwas andrücken und alles in den Ofen schieben. Alles etwa eine halbe Stunde backen lassen.

Als vegetarische Variante kann man sehr gut Spinat statt Hackfleisch verwenden. Spinat putzen, kochen und weiterverarbeiten wie oben für Hackfleisch beschrieben. Wie bereits oben erwähnt kann man auch z.B. einen Hefeteig verwenden. Desweiteren kann man die Pastete vor dem backen auch noch mit Sesamkörnernbestreuen.

Die türkische Küche hat viel zu bieten es ist die drittgrößte der Welt. Im Internet findest Du einiges.

Google ->türkische Rezepte

www.hausfrauenseite.de

ICH BIN TÜRKIN ICH SELBST ESS GERNE GEFÜLLTE AUBERGINE

ICH KANN DIR GERNE WELCHE VON MEINEM HAUSHALT GEBEN ABER ES GIBT AUCH LINKS

www.dr-koch-reisen.de

vielleicht ist du auch gern mal getrocknete gefülle auberginen?

schick mir ne e-mail ich schick dir gern meine rezepte

Im Buchhandel gibt es massenweise türkische Kochbücher mit den leckersten Rezepten und ihren klangvollen Namen ("Den Imam hats umgehauen"). Sicherlich kannst Du auch im Internet fündig werden, indem Du die Suchmaschinen bemühst.

kaufst Dir landesuebliches Gemuese, zerkleinerst es in mundgerechte Portionen ein bischen Schafskaese dazu und schmeisst alles zusammen auf den Fussboden - in der Zwischenzeit butterst Du eine ausgefaltete Aluminiumfolie und fegst den Kram zusammen um es dann auf der Folie zu verteilen - schoen zusammenrollen und ab in den Ofen. Zum servieren nehme ich immer unseren Hundenapf - sieht Landestypisch aus -- guten Appetit