Wie macht man selber Semmelknödel?

6 Brötchen, altbacken

250 ml Milch

2 EL Petersilie, gehackt

1 Zwiebel(n), gewürfelt

5 Ei(er)

1 TL Salz

6 altbackene Brötchen in Würfel schneiden und mit der warmen Milch übergießen. Die kleingehackte Petersilie und die gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten und zu der Masse geben. Die Eier mit dem Salz dazugeben.

Den Teig ca. 20 Min. stehen lassen, dann die Knödel formen und in heißem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen.

Semmelknödel aus der Mikrowelle

Garzeit. ca. 6-8 min.

Zutaten:

4Brötchen von Vortag (ca. 160 g)

½ Tl Salz

150 ml Milch

40 gr. Butter

3 Eier

2-3 Esl. Panier Mehl

Petersilie gehackt nach Geschmack

Zubereitung: Die Brötchen klein schneiden und mit Salz bestreuen.

Milch bei 800 Watt in 1-2 min. erhitzen und über die Brötchen gießen.

zugedeckt ca.15 Min. stehen lassen.

Butter und Eier schaumig schlagen. Paniermehl, Petersilie und eingeweichte Brötchenstücke zufügen und alles gut verrühren. Mit feuchten Händen

4 gleich große Knödel formen, kurz in kaltes Wasser tauchen und auf eine

Glasplatte geben. Mit Deckel bei 600 Watt in 5-6 min. garen. sofort servieren.

Tipp: als schmackhafte Veränderung kann 30 gr. gewürfelte angebratene

Speck unter den Knödelteig beigemischt werden.

Get schnell und schmeckt.

Brötchen vom Vortag in dünne Scheiben Schneiden,warme Milch ,Ei,Muskat,Salz,gehackte Petersilie,Schnittlauch,glasig gedünstete Zwiebel und Dörrfleischwürfel.Eine feste Masse daraus Herstellen,zu Knödel formen,in sprudelndes Salzwasser geben .Dann bei kleiner Hitze Gar ziehen lassen,nicht Kochen.Nach ca. 15 bis 20 Min.Guten Appetit. "Tiroler Semmelknödel"

Ich mache sie so:

10Semmel (beim Bäcker kannst du sie geschnitten kaufen)

7-8 Eier

Milch mindestens 1/4l kann auch etwas mehr sein

Salz und Petersilie

Die Semmel in eine Schüssel geben, Eier dazu, die Milch

drübergießen,salzen und die Petersilie drüberstreuen. Das

läßt du jetzt eine Weile aufweichen und dann vermischt du

das ganze zu einem Teig. Wenn von den Semmeln beim durchmengen keine harten Stücke mehr sind, dann kannst du mit angefeuchteten Händen Knödel formen und ins kochende Salzwasser legen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Da du ja noch keine selber gemacht hast, gebe ich dir noch einen Tipp. Gib erst einen Probeknödel ins Wasser und wenn er zerkocht, dann ist der Teig zu weich. dann mußt du ein paar Semmelbrösel dazugeben. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben bleiben, aber auch nicht zu fest sein. Du bekommst das Gefühl dazu, wenn du sie öfter machst. Dann wünsche ich dir guten Appetit und gutes Gelingen.

Die Knödel am bestem im Dampf kochen! da zerfallen sie nicht , wie im heissen kochenden Wasser!

also in Österreich macht man die so:

Entweder du nimmst Semmelknödelwürfel oder du holst dir Semmeln oder Brötchen, schneidest sie in kleine Würfel und lässt sie trocknen (die müssen Staubtrocken sein)

dann gibst du 1 bis 2 Eier dazu (ich rechne pro Person 1 Ei)

das verteilst du mit den Händen unter den Würfeln, dann schütte Milch dazu, aber immer sachte, muss sich noch klebrig anfühlen, sollte nicht zu feucht sein.

Dann befeuchte deine Hände und forme Knödel.

In einen großen Topf (der sollte schon groß sein, damit die Knödel Platz haben zum auseinandergehen) kochst du sie 20 Minuten, dann sind sie fertig. Du kannst auch Petersilie in den Teig geben, aber die traditionellen haben keine drinnen.

Viel Spaß beim Kochen!

lg aus Österreich

Semmelknödel können im Kochwasser sehr leicht zerfallen, dann hat man die losen Teile im Wasser - sehr unangenehm... und peinlich, wenn man jemand zum Essen eingeladen hat.

Ich habe ein Gelingt-immer-Rezept ausfindig gemacht.

Man braucht: 250 g Semmelwürfel, knapp einen Viertel Liter heiße Milch, 3 Eier, Salz und Petersilie.

Die heiße Milch leert man über die Semmelwürfel und vermischt die Masse gut. Der Teig soll gut feucht sein, aber nicht patzig. Salz und Petersilie gibt man dazu. Die Masse lässt man dann ca. 15 min rasten. Dann formt man Knödel und lässt diese abermals rasten (so etwa 3-4 Stunden). Knödel dann 10 Minuten im kochenden Salzwasser garen.

Gutes Gelingen!

Habe hier für dich ein Rezept für Semmelknödel und eine Variante (Brezenknödel) vom bayrischen Starkoch Alfons Schuhbeck. Ich habe selbst schon öfter seine Gerichte nachgekocht und kann dieses Rezept nur empfehlen!

Zutaten (4 Personen):

Brezenknödel:

250 g Laugenbrezen oder -stangen (2 Tage alt)

2 Eier

1/4 l lauwarme Milch

frisch geriebene Muskatnuss

1 EL Petersilie (frisch geschnitten)

1/2 Zwiebel (in Würfel geschnitten, in Butter farblos angedünstet)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Semmelknödel:

300 g Semmel (2 Tage alt)

3 Eier

1/4 l lauwarme Milch

frisch geriebene Muskatnuss

1 EL Petersilie (frisch geschnitten)

1/2 Zwiebel (in Würfel geschnitten, in Butter farblos angedünstet)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Brezenknödel:

Das Salz von den Laugenbrezen oder -stangen entfernen. Brezen oder Stangen klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier in die Milch geben und mit dem Stabmixer oder Schneebesen verquirlen. Mit Muskatnuss würzen. Eiermilch über die Brezen geben, Petersilie und Zwiebel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten ziehen lassen.

Einen Bogen Alufolie ausbreiten, darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen und die Knödelmasse längs darauf verteilen. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Enden fest zusammendrehen. Die Brezenknödel in fast kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen. Knödel auswickeln und aufschneiden.

Semmelknödel:

Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Eier in die Milch geben und mit dem Stabmixer oder Schneebesen verquirlen. Mit Muskatnuss würzen. Eiermilch zu den Semmeln geben. Zwiebelwürfel und Petersilie unterrühren. Salzen, pfeffern und mit den Händen zu einer kompakten Masse verkneten. Die Masse nun 20 Minuten ziehen lassen. Aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen glatte Knödel drehen und in Salzwasser knapp unter dem Siedepunkt 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.Schuhbeck empfiehlt:

Die rohe, eingewickelte Brezenknödelmasse kann im Kühlschrank bis zu einem halben Tag aufbewahrt werden, sie eignet sich deswegen gut zum Vorbereiten. Bereits gekochte Brezenknödel können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken am nächsten Tag sehr gut in Scheiben geschnitten und in etwas Butter angebraten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

http://www.frag-mutti.de/tipp/p/show/category_id/1...

Semmelwuerfel kaufen, Mehl dazu zum Binden, aber nicht zuviel, versprudeltes Ei, Salz, Petersilie, Schnittlauch und Milch nach Bedarf. Nicht zu fest durchruehren, soll locker bleiben der Teig. Dann Knoedel formen und in Salzwasser kochen, aber nicht bis sie zerfallen!