Kokoskuchen ?

Kokos-Bananen-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Biskuitteig:

100 g gehackte Haselnusskerne

30 g Butter

5 Eier (Größe M)

150 g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

150 g Weizenmehl

½ gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

Rum-Sirup:

100 ml Wasser

150 g Zucker

100 ml Rum

Pudding:

1 Päckchen Dr. Oetker Garant Cremepudding-Pulver Vanille-Geschmack

350 ml Milch

Chantillycreme:

70 g Puderzucker

600 g kalte Schlagsahne

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Außerdem:

½ Glas (etwa 180 g Abtropfgewicht) Sauerkirschen

3 EL Kokosraspel

3 Bananen

3 EL Aprikosenkonfitüre

2 EL Wasser

Vorbereiten: Für den Teig die Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Inzwischen Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Heizen Sie den Backofen vor.

Fetten Sie den Boden der Springform (Ø 26 cm) und belegen Sie den Boden mit Backpapier.

Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl und Backin mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Haselnüsse und Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 30 Minuten

Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Rum-Sirup: Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen und Rum unterrühren.

Pudding: Pudding nach Packungsanleitung ? aber nur mit 350 ml Milch - zubereiten.

Chantillycreme: Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Puderzucker sieben und mit Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen, 1/3 davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kalt stellen.

Unteren Biskuitboden auf eine Platte legen und mit der Hälfte des Rum-Sirups tränken. Noch warmen Pudding darauf glatt streichen. 2 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit der Hälfte der Kirschen auf dem Pudding verteilen. Früchte mit der Hälfte der Sahnecreme bedecken. Oberen Boden auflegen, andrücken und mit restlichem Sirup tränken. Übrige Sahnecreme darauf glatt streichen. Tortenrand mit Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren. Übrige Banane in Scheiben schneiden und mit restlichen Kirschen auf der Tortenmitte verteilen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser aufkochen und mit einem Backpinsel auf den Früchten verteilen. Zwischenräume mit Kokosraspel bestreuen. Torte 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

TIPP: Sie können die Torte bereits am Vortag zubereiten.

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Batida de Coco-Torte

Für die Kastenform (25 x 11 cm):

etwas Fett

Backpapier

Rührteig:

150 g weiche Margarine oder Butter

150 g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Jamaica-Rum-Aroma

2 Eier (Größe M)

2 Eigelb (Größe M)

150 g Weizenmehl

2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin

20 g Kakao (ungezuckert)

2-3 EL Milch

Kokosmasse:

2 Eiweiß (Größe M)

100 g Puderzucker

175 g Kokosraspel

4 EL Batida de Coco (Kokoslikör)

Füllung:

2 Bananen (etwa 300 g)

1 EL Zitronensaft

4 Blatt Dr. Oetker Gelatine weiß

600 g kalte Schlagsahne

2 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 EL Batida de Coco (Kokoslikör)

Außerdem:

25 g Kokosraspel

Vorbereiten: Backen Sie den Kokoskuchen bereits 1 Tag vor dem Füllen. Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie die Kastenform (25 x 11 cm) und legen Sie die Form mit Backpapier aus.

Rührteig: Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei und Eigelb etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

Kokosmasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker sieben und nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kokosraspel und Likör vorsichtig auf niedrigster Stufe unterheben.

Gut 1/3 des Rührteiges in die Kastenform füllen und glatt streichen. Kokosma sse

darauf geben und ebenfalls glatt streichen, mit dem übrigen Teig bedecken,

nochmals glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 60 Minuten

Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten.

Nach 20 Minuten Backzeit Kuchen mit einem scharfen Messer etwa 2 cm tief längs einschneiden. Gebäck nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen. Kuchen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig lösen und das Gebäck gleichmäßig zweimal der Länge nach senkrecht durchschneiden.

Füllung: Bananen schälen, 1 1/2 Stück davon vierteln, in sehr kleine Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Sahne mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Sahne verrühren. Likör kurz unterrühren. Zuletzt Bananenstücke unter 1/3 der Sahnemasse heben. Jeweils die Hälfte der Bananen-Füllung auf die Schnittseite der beiden Seitenteile des Kuchens streichen. Kuchen wieder zusammensetzen und leicht andrücken. Gebäck mit übriger Sahne rundherum einstreichen, 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Übrige 1/2 Banane in Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft bestreichen. Vor dem Servieren das Gebäck mit Bananenscheiben und Kokosraspeln garnieren.

Indische Kukosnußtorte

250g Kokusraspeln

1/2l kochendes Wasser

6 Eigelb

125g ZUcker

1 Pr Salz

100g Mehje 1Msp.gemahlenen Kardamom

grieb.Muskatmuß

100g,Butter

Die raspeln mit kochendem Wasser übergießen und 30 MIn. ziehen lassen.Dann durch ein Sieb geben und sehr gut

ausdrücken. Die feste Masse wegwerfen.

Die Eigelb mit Zucker und Salz sehr schaumig schlagen.

Nach und nach die Kokusmilch zugießen und Mehl und

Gewürze unterziehen. Butter schmelzen und eine feuerfeste

Form (20cm) dick einfetten.

ein Achtel des Teig darin verstreichen und im 220°Cheißen Ofen 10 MIn backen.

Oberflache mit Butter bestreichen ein Teigachtel hinein-

geben und backen auf diese Weise den Kuchen fertig-

stellen. Die restliche Butter darübergießen,30 Min ziehen

lassen.

Die Torte scheckt mit eigekühlten Schlagrahm oder

frischen Früchten hinreißend

Teigzutaten:

4 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

4 Eier

1 Backpulver

1 Tasse Mandarinensaft von den Dosenmadarinen

1 Tasse Öl

Belag : 3 Dosen Mandarinen

2 Tassen Kokusraspeln

1 Tl Zucker

1 Vanillezucker

Zubereitung: Mandarinen abtropfen. 1 Tasse Saft abmessen. Mehl in Schüssel

geben. Zucker dazu. Restliche Teigzutaten zufügen und gut rühren

(Teig dünn). Backpapier auf Backblech legen. Teig darauf geben.

Abgetropfte Mandarinenstückchen auf Teig verteilen.

Kokusflocken , Zucker und Vanillezucker mischen und auf den Teig

streuen .

Bei 180° im vorgeheizten Backofen 30 min. backen.

Auf den noch warmen Kuchen ½ Becher ungeschlagene Sahne

Gleichmäßig verteilen.

Ich habe ein Rezept gefunden!

Dunkler Rührteig, obenauf Kokos mit Butter und Zucker vermischt und mit Schokoglasur überzogen. Aus dem Buch Himmlische Schnitten. Kann Rezept auf Wunsch zusenden.

Sei mir nicht böse, aber warum fragst du nicht deine Freunde. Nur dort bekommst du genau das Rezept das du haben möchtest.