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suche rezept für gehacktes im porreemantel?
meine frau hat von einem arzt besuch ein rezept aus irgend einer zeitung mitgebracht. es handelte sich um ein rezept, für gehacktes im porreemantel. im rezept, war auch ne passende sauce mit beschrieben. es war beides sehr lecker. jetzt ist das rezept weg, und meine frau würde es gerne wieder haben.
in der sauce waren pilze, porree, schmelzkäse und sahne, mehr weiß ich jetzt leider auch nicht.
habe schon bei einigen zeitungen anfragen gestellt, aber das ist aussichtslos, da ich nicht weiß, welche es war.
hoffe, ihr könnt mir helfen.
danke schon mal.
gruß aus markhausen, olli
4 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Nun , die zeitung kenne ich nicht, folglich auch nicht genau das rezept, aber wenn ich porreemantel höre stelle ich mir folgende Variante vor :
Porree putzen, die einzelnen blätter trennen ( indem man an der einen längsseite einen langen schnitt macht) und kurz blanchieren, danach in eiswasser kurz abschrecken. das Hackfleisch nach bewährtem rezept zubereiten ( ich würde es etwas pikant abschmecken, aber das ist geschmacksache ) DANN HAUSHALTSTFOLIE AUF DER ARBEITSPLATTE AUSLEGEN . auf die folie 3-4 porreeblätter nebeneinander auslegen ,noch kurz ein wenig salz darüber streuen, darauf etwas hackfleischmasse, das ganze zu einer kleinen Roulade aufrollen und in der ausgelegten haushaltsfolie einwickeln. In einem Topf salzwasser zum kochen bringen, darin die rouladenpäckchen 20-30 minuten köcheln lassen , herausnehmen abtropfen lassen , auswickeln und mit salzkartoffeln auf dem teller anrichten, das ganze auf einem spiegel von besagter pilz -käse-porree - sauce.
Die sauce würde ich wie folgt zubereiten:
in einer pfanne sehr fein/dünn geschnittene Porreeringe 2-3min in butter anschwitzen, dann sehr fein gehackte zwiebeln dazugeben ebenfalls 2 min glasig werden lassen unter ständigem schwenken dann die geputzten NICHT GEWASCHENEN pilze zufügen und auch diese weitere 3 min in der butter mit dem porree und den zwiebeln schwenken und dünsten , danach das ganze mit sahne ablöschen und den schmelzkäse unterziehen, mit salz und weißem pfeffer abschmecken , das sollte eine angenehm sähmige ( die Konsistenz kann durch zugabe von weiterer sahne noch leicht angepaßt werden) und geschmacklich feine sauce ergeben
habe mir noch einmal die frage durchgelesen und mich dabei erinnert, daß ich irgendwo einmal einen falschen hasen im porreeemantel als rezeptvorschlag gesehen habe, sollte das der rezeptvorschlag in der zeitung gewesen sein ???????
Quelle(n): Chef+Koch im eigenen Restaurant - vor 1 Jahrzehnt
Hallole,
Kann Dir nur das folgende Rezept anbieten das die Zutaten enthält die du angegeben hast.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02
Titel: Kaesesuppe mit Hackfleisch und Porree
Kategorien: Suppe, Creme, Käse, Hackfleisch, Porree
Menge: 1 Suppe
1 kg Hackfleisch
4 Stangen Porree
-- kleingeschnitten
1 Ltr. Bruehe; (Instant)
250 Gramm Sahne-Schmelzkaese
250 Gramm Kraueter-Schmelzkaese; mit
-- hohem Fettanteil
-- Pfeffer, Salz
Frische Kraeuter; nach
-- Belieben
BEILAGE
Stangenbrot
Das Gehackte anbraten, die Bruehe und den Porree hinzugeben. Das ganze ca. 40 Minuten koecheln lassen.
Zum Schluss den Schmelzkaese unterruehren, das Ganze mit Pfeffer und Salz wuerzen. Ein paar Frischkraeuter machen sich auch ganz gut.
Als Beilage eignet sich Stangenbrot mit Kraeuterbutter und ein leckeres Bier.
Quelle(n): Rezeptsammlung
