Was passt gut zum "Spargel"? Hat jemand Rezepte?

Salzkartoffeln und gekochter Schinken oder Schnitzel und natürlich ne Soße Hollandaise.

Was auch gut ist ist ne Butter-Zitronen-Soße. Schmeckt auch ähnlich wie Hollandaise, ist aber nicht so fettig und schwer.

Das Wichtigste sind Kartoffeln und Sauce Hollandaise...Mhhhmmm oder ein Schnitzel dazu.Eingerollt im Schinken ist es auch lecker!

Egal, ob mit Schinken, Schnitzel oder was, Hauptsache mit

brauner Butter... *hmmmmm* lecker... :-)

aber NIEMALS mit fertiger "Hollandäse"... *würg*

Schinken oder Schnitzel

Probier doch mal...

Gratinierter Spargel italienischer Art

Zutaten:

500 g Spargel, oder 2 Gläser Spargelstangen, (a 370

500 g kleine Kartoffeln,

4 Tomaten,

100 g Parmaschinken, (in dünne Scheiben)

1 Bd. Basilikum,

30 g Butter,

1 El. Mehl,

1/4 l Spargelwasser,

1/8 l Schlagsahne,

Salz,

weißer Pfeffer aus der Mühle,

Zucker,

Muskat,

Zitronensaft,

50 g Parmesan, frisch gerieben

2 Eigelbe,

Zubereitung:

Frischen Spargel schaelen und in wenig Salzwasser gar duensten.

Kartoffeln waschen und mit Schale im Salzwasser garen. Tomaten

ueberbruehen, haeuten, vierteln und entkernen. Kartoffeln pellen und je

nach Groesse, laengs halbieren oder vierteln. Spargel abgiessen,

Spargelwasser dabei auffangen. jeweils 2-3 Stangen in eine Scheibe

Schinken wickeln. Fuer die Sauce Butter zerlassen, Mehl kurz darin

anschwitzen und unter Ruehren mit dem Spargelwasser abloeschen. Sahne

zugiessen, aufkochen und ca. 5 Minuten unter Ruehren koecheln lassen.

Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Etwas abkuehlen lassen, Parmesan und Eigelbe unterruehren. Eine

feuerfeste Form einfetten. Basilikum hacken und zusammen mit den

Kartoffeln und den Tomaten in die Form geben, Spargel darauflegen und

mit der Sauce uebergiessen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 250°C /

Gasherd Stufe 5) 10-15 Minuten ueberbacken.

Einfach köstlich...

Guten Appetit

wickel doch den Spargel in einen Pfannenkuchen ein und übergiss es mit sauce Hollondaise

Wiener Schnitzel (Kalbfleisch), Steak, Lachs (geräuchter und/oder frisches Filet gebraten), Schweinefilet, Räucherschinken, gekochter Schinken. Und dann noch dazu gekochte, kleine Pellkartöffelchen. Als Sauce einfach nur Butter oder Sauce Hollandaise.

Weißen Spargel mag ich am liebsten einfach nur mit Petersilienkartoffeln und Sauce Hollandaise.

Grünen Spargel blanchieren, abkühlen lassen und dann mit Salat und einer Vinaigrette. Bringt wieder etwas Eisen ins Blut... gut gegen Frühjahrsmüdigkeit.

Für besondere Anlässe darf`s vielleicht auch mal ein Rindersteak vom Filet sein. Nicht billig aber superspitze!

Ein gut abgehangenes dickes Rinderfiletsteak ungewürzt in eine Pfanne (am Besten aus Eisen) mit heißem Olivenöl geben (das Öl soll anfangen sich in der Pfanne zu bewegen, aber nicht rauchen) Braten lassen bis es sich leicht von der Pfanne löst.

Es spritzt wie verrückt! Aber es gilt: entweder ein gutes Steak oder eine saubere Küche!

Erst dann umdrehen und weiterbraten. Mit dem Daumen draufdrücken - wenn es ganz weich ist, ist es innen noch rot, nicht ganz so weich: rosa, wenn es sich fest anfühlt ist es durch (aber nicht mehr so zart!) Erst ziemlich am Schluß mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Dazu frischer Spargel nur mit brauner Butter - ein Hochgenuß!

Hallo Alex

Palatschinken-Lasagne

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liebe Grüße Andreas