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Schweinemedaillon in Pfifferlingrahm

Zutaten:

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Den Rand der Schweinemedaillons mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln und mit einem Bindfaden festbinden. In einer Pfanne Fett erhitzen und die Medaillons von jeder Seite ca. 2 Min. auf hoher Temperatur kross anbraten. Die feingewürfelte Zwiebel zufügen und kurz mitschmoren. Auf mittlere Temperatur zurückschalten. 2 El Cognac in einem Topf leicht erwärmen, über die Medaillons gießen und flambieren. Dabei vorsichtig mit einem Streichholz anzünden und die Pfanne leicht rütteln, um die Flamme wieder zu löschen. Die gut abgespülten und getrockneten Pfifferlinge in die Pfanne geben. Sahne und Brühe zufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sauce leicht köcheln lassen, damit sie etwas eindickt. Kurz vor dem Servieren noch 1 EL Cognac in die Sauce rühren. Die Schweinmedaillons herausnehmen und die Bindfäden entfernen. Die Medaillons auf Tellern anrichten und mit Pfifferlingsrahm begießen. Dazu Nudeln reichen.

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Hallo Sabrina

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liebe Grüße Andreas