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Suche Rezept zum einsalzen von frischen Sardellen (Anchovis)?-Grösse der Fische circa 6-8cm?
2 Antworten
- Anonymvor 1 JahrzehntBeste Antwort
Rezept ist gut : Holzbottich, sollte ein paar kleine Löcher haben, daß Wasser ablaufen kann. Dann fingerdick Salz einstreuen, entgrätete Fische, eng reinlegen, Salz drauf, daß man keinen Fisch mehr sieht, Fische drauf und wieder Salz und so weiter. Das ganze an einem kühler Ort für ein mindestens ein halbes Jahr lagern, dann Fische gut wässern und guten Appetit.
- haxentischLv 4vor 1 Jahrzehnt
Sardellen ausnehmen, Kopf abtrennen und lagenweise in eine
Schüssel mit Salz einschichten.
Sardellen 3–4 Tage stehen lassen,
dann auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
AnschlieÃend die Sardellen lagenweise abwechselnd mit
in ein sterilisiertes Glas einfüllen.
Mit einem Gewicht beschweren (z. B. mit einer mit Wasser
gefüllten Flasche) und 5–6 Tage an einen kühlen Ort
(4–5 °C) stellen.
Danach das Gewicht abnehmen und das Ãl von der Lake
abschöpfen.
Das Glas verschlieÃen und an einem kühlen Ort lagern.
Nach 1–2 Jahren schmecken die Sardellen am besten.
Vor Gebrauch sollten sie 15–20 Minuten gewässert werden.
Quelle: Haltbarmachen von Lebensmitteln von aid infodienst
