Wer kann mir ein Rezept für eine leckere Sauce geben, das zu Fisch passt?

im prizip kommt es auf den fisch an. aber ein paar beispiele kann ich geben:

paprikasosse,

champagnersosse,

knoblauchsosse,

kapernsosse,

zitronenschaumsosse,

cognacsosse,

cassissosse,

orangensosse,

rote pfeffersosse,

weissweinsosse,

tomatenschaumsosse.

das sind alles sossen, die auf den fisch angepasst sind. ich meine ein drachenkopf braucht eine andere sosse als ein red snaper oder ein seelachsfilet! die pfeffersosse und die cognacsosse sollte nur leicht angehaucht sein. nicht so stark im geschmack wie bei fleisch, wenn man das mit fischfond macht kommt das rcht gut!

vielleicht konnte ich wenigstens ein bischen helfen!

viel spass und guten hunger!

Nordseewasser

Also ich mache eine Mehl schwitze füge Frischkäse und ganz viele Kräuter hinzu schmeckt sehr gut.

Auch eine Soße mit Ananas uns Curry passt ganz gut zu Fisch

Dill-Sauce passt auch prima.Kalt oder warm egal,schmeckt beides.Kalt=einfach Saure Sahne nehmen mit Pfeffer/salz würzen und frischen Dill rein schneiden.

Oder eine Weißwein Sauce.Creme Fraiche nehmen würzen und ein Schuß Weißwein rein.Etwas einköcheln lassen und fertig.Zu der Sauce passen auch prima weisse trauben in die Sauce.

Hallo Chris

Schau doch mal bei uns vorbei und lade Dir ein paar kostenlose Rezepte down.

liebe Grüße Andreas

mangososse:

mango schälen und pürieren

erhitzen würtzen mit curry,sweet chilly sosse,soja sosse

lecker zu brat und kochfisch

dazu reis und blattsalat

nachtrag:

die mangososse passt auch sehr gut hähnchenschnitzel,aber panier es mit cocusflocken und auf kleiner flamme braten- is saulecker!

fisch in klarer brühe dünsten und dann mit frischkäse andicken

und die gewürze hast du schon im ersten rezept bekommen,die benutze ich auch um das ganze zu verkürzen zähle ich sie nicht mehr auf

guten appetit

wandel´doch die hollandaise mal ab zur maltaise, du wirst staunen, was da geschmacklich passiert!

sauce maltaise ist eine hollandaise die mit blutorangensaft und zesten davon montiert (aufgeschlagen wird).

superlecker zu jedem kochfisch, ausser dorsch, zu dem passt tatsächlich eine senfsosse am besten.

Delikatess - Soße mit feiner Senfnote

Zutaten:

200g Mehl

500 ml Wasser

ca. 200g Butter

3 EL Senf

2 TL Dill (getrocknet oder Frisch)

1 TL Majoran

1 TL Oregano

3 TL Petersilie

2 prisen Salz

1 prise Pfeffer

1 bis 2 prisen Paprika Rosen

1 prise Curry

2 Messerspitzen geriebene Zitronenschale

3 TL Zucker (oder nach belieben mehr)

100 ml süße Sahne (gut geschüttelt)

zur verfeinerung: Dr. Ötker Crème Fraîche Kräuter

Zubereitung:

Butter in einem Topf geben und zerlaufenlassen, nach etwa einer Minute das Mehl unter rühren untergeben und etwas köcheln lassen.

Wasser zugeben, unter rühren aufkochen. Senf dazu und mit einem Schneebesen verschlagen, so das eine fast cremige Soße ergibt, danach reihenweise die Gewürze unterschlagen. Soße nach belieben nachwürzen.

Zum schluß die Sahne unterrühren und mit einen TL Cremè Fràich Servieren.

Die Soße paßt gut zu Fisch, Kartoffeln und Ei

Guten Appetit!

mfg Maya

ich mach dazu meisst dillsoße schmeckt total lecker.