Ich moechte mal Reis kochen aber wie bekomme ich ihm so richtig koernig und nicht solch eine Milchreispampe.?

Den (losen) Reis in ein Sieb schütten und unter lauwarmem fließenden Wasser waschen, bis das Wasser ganz klar ist.

Dann in einen Topf kippen und mit kaltem Wasser bedecken (Wasserstand etwa eine Handbreit über dem Reis), mit gekörnter Brühe würzen und aufkochen lassen. Dann auf niedrigste Stufe stellen und den Reis 20 Minuten kochen lassen. Aufpassen, daß das Wasser nicht vorher vollkommen verschwunden ist, sonst brennt der Reis an. Kurz vor Ende mal mit einem Löffel durchrühren.

Ganz einfach: 1/3 Reis und 2/3 Wasser (im Klartext: 1 Tasse Reis und 2 Tassen Wasser) in einem Topf zum Kochen bringen. Den Deckel fest geschlossen halten. Wenn das Wasser kocht, Herdplatte auf Null stellen und ruhig abwarten. Nach ca. 10 Min. ist der Reis gar, das Wasser veschwunden und du kannst essen. Wenn du statt Salz mit gekörnter Brühe würzt, klebt der Reis noch weniger.

Hallo,

wichtig ist zuerst einmal die richtige Reissorte!

Locker und körnig wird, ohne Aufwand,

Parboiled Reis.

Der wird vorher schonend Hitzebehandelt und hat dadurch

viel mehr Mineralstoffe als der Weise Reis. Er ist auch

dann dem entsprechend dunkler, aber nur minimal.

Der klebt nie, wenn Du Dich an die Zeit- und Kochanweisungen

auf der Packung hälst!

KOCHBEUTELREIS - 1. Kochbeutel in einen Topf mit kochendem Wasser legen , eventuell Salz hinzufügen . 2. Den Kochtopf schließen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen . 3. Den Kochbeutel aus dem Wasser nehmen , abtropfen lassen , aufschneiden und servieren .

Nimm Wurzener Langkornreis.

Kochbeutelreis 15 Minuten kochen, danach sofort servieren.

Losen Reis im Verhältnis 1:2 mit Wasser in den Topf, aufkochen lassen, runterschalten, Deckel drauf und 15 Minuten quellen lassen. Am Schluss vorsichtig den Reis vom Boden lösen und nach Belieben ein paar Tropfen Sesamöl unterheben (hmm,lecker!!!)

Das das Wasser gesalzen sein sollte, stelle ich mal voraus.

Du kannst Reis auch eifrieren, aber dann nur den Quellreis, denn der Kochbeutelreis hat zuviel Wasser im Korn und saugt sich noch nach dem Kochen so richtig voll (igitt!)

Ausserdem gebe ich zu Bedenken, dass der Quellreis viel gesünder ist, da hier die im Wasser gelösten Mineralstoffe und Vitamine vollständig in das Reiskorn ziehen, während du sie beim Kochbeutelreis einfach wegschüttest!

Probiers mal aus und - Guten Appetit!!!

Wenn du keinen Milchreis möchtest, solltest du dir eine andere Sorte kaufen. Also ich mag da sehr gerne den Basmati-Reis. Und in Peru röstet man den Reis zuerst einmal in etwas Öl in der Pfanne an. Dafür verwenden die Leute meistens ihre Knoblauch-Paste aus dem Mixer.

Ich verwende hier in Deutschland einfach Knoblauchgranulat, Curry, Ingwer und Kurkuma, weil ich auch die gelbe Farbe mag. Wenn dann der Reis so richtig schön gelb und ein wenig glasig geworden ist, gebe ich Wasser und Salz dazu. Manche mögen es nicht so salzig. Ich persönlich gebe auf eine solche Portion schon beinahe einen Teelöffel Salz.

Ich mache es in der Pfanne so, dass ich vielleicht einen Zentimeter hoch Reis habe und einen Zentimeter darüber noch Wasser. Bei Basmati-Reis hängt es ein wenig von der Sorte ab. Der ist oft früher gar als der "normale", vielleicht weil er dünner ist im Korn. Deswegen stelle ich die Eieruhr nach dem Aufbrodeln auf 15 Minuten und schau dann lieber schon mal nach, ob der nicht schon fertig ist. Manchmal muss man auch noch Wasser nachschütten.

Ich nehme auf unserem Elektroherd die Einstellung 4 bei einer Skala von 0 - 9. Das wäre bei einer Skala von 1 - 3 etwas zwischen 1 und 2. Also nach dem Aufkochen braucht es wirklich nicht mehr so heiß zu sein, weil es sonst unten zu leicht anbäckt.

Ich habe einen Glasdeckel, der gut sitzt und nicht viel Dampf entweichen lässt. Wenn man einen locker sitzenden Deckel hat, womöglich noch ein wenig verbogen, dann muss man mit mehr Wasserverlust rechnen und auch schon vorher gelegentlich etwas dazugeben, bevor die Eieruhr läutet.

Ich habe aber schon Leute gesehen, die um so einen lockeren Deckel einfach ein Geschirrtuch gewickelt haben. Wenn man die Enden nach oben schlägt, kann eigentlich nichts weiter passieren, als dass man das Geschirrtuch anschließend gründlich waschen muss...

Wenn man ein paar Körner probiert, merkt man gleich, ob da noch so ein etwas mehliger Kern vorhanden ist. Dann braucht der Reis noch ein paar Minuten mehr. Man kann ihn aber auch noch fertig ausquellen lassen, wenn die Platte abgeschaltet ist, also mit der "Restwärme". Dafür bekommt man mit der Zeit ein Gefühl. Also nicht gleich erwarten, dass man das mit der Restwärme schon beim ersten Mal beherrscht.

Ich finde an dem Basmati-Reis so schön, dass er nussig schmeckt und irgendwie lockerer ist als der gewöhnliche Reis.

Aber auch mit Parboiled Reis oder Natur-Reis funktioniert diese Koch-Methode ganz gut. Nicht so zufrieden war ich mit dem italienischen Reis, der vielleicht eher für klebrigere Gerichte geeignet ist. Und der chinesische Klebereis ist natürlich für locker körnige Ergebnisse völlig ungeeignet, schmeckt dafür aber sehr lecker bei selbstgemachtem Sushi...

Viel Erfolg und guten Appetit!

Am besten nimmst Dir Parfumreis(Jasmin/Basmati-Reis spez. Asia Store u/o Supermarkt) zur Hand. Tust diese in den Topf rein, wäschst sie unbedingt mit heissem Wasser kurz aus, bis das Wasser nicht mehr so weiss, mehlig ausschaut (2-3 mal). Danach füllst Du es mit wiederum heissem Wasser, soviel wie Reis drin ist, soll das Wasser ca. 2 cm von der Oberfläche des Reises herausragen. Lässt es auf mittlerer Stufe, mit dem passenden Deckel kochen, aber diesen schräg drauf tun, damit es noch "atmen" kann. Kontrollierst in Abstand von spätestens 5 min den Reis (würde ich Dir anraten). Je nach dem, wieviel Du kochst, noch Wasser dazu füllen. Den Reis mit einem Stäbchen testen in der Mitte, ob der schon durch ist (aber trotzdem körnig). Am besten nimmst Dir eine kleine saubere Konservenbüchse und rechnest pro Person (normale Esser) ein Becher. Sagen wir in einem "normalen" üblichen grossen Topf, passen 3-4 Becher rein, sprich Anzahl der Personen. Dauert 10-15 min. Wenn das Reis "al dente" ist, mit 2 Stäbchen, die Du zuerst mit kaltem Wasser feucht gemacht hast (damit er nicht klebt), den ganzen Topf mit dem Inhalt rühren, also das Reis verteilst, "locker" und "luftig" bringst.

Ja, das wäre es und hoffe sehr, es war genug verständlich und versuchst es und es wird ein Erfolg:) Falls Du ganze Gerichte brauchst (asiatische) kannst mich gerne anschreiben:)

Ps: Ein Reiskocher (zwar nicht so originel) erspart Dir Arbeit, also Zeit. Die kannst auch für das Dessert brauchen oder so:)

der supermarkt- reis, ist eigentlich ne asiatische ausschußware

körnigen reis nennt man auch langkorn-reis. beste sorte ist da basmati. basmati reis mit kaltem wasser waschen und 24 std im wasser quellen lassen. dann kurz aufkochen und wasser abgießen. neuen topf nehmen, topfboden mit alufolie bedecken, abgetropften reis reintun, etwas wasser dazu geben und auf kleiner flamme ca 1 std dünsten lassen. immer wider mal bissel wasser dazu geben. der reis ist dann richtig gar, wenn die alufolie bissel am boden angebacken ist. is ne scheiß arbeit wieder sauber zumachen, dafür schmeckts um so besser.