Pute..Eine Idee????????????

geschmort mit Zimt und Orangen

Angebraten, mit einem Stück Zimt und Fond geschmort, herausgenommen, Fond eingekocht, mit Orangensaft gewürzt, mit Stärke gebunden. Mit Orangenfilets und mit blanchierter, in Julienne geschnittener Orangenschale garniert.

auf alte Art

Geschmort, auf Sauerkraut, mit Rauchspeck, Wurstscheiben und glacierten Karotten.

auf Lyoner Art

Geschmort, garniert mit glacierten Zwiebelchen und Maronen

in Malaga

In Butter gebräunt, mit Wurzelwerk, Rotwein und Malaga geschmort, ausgekühlt, die Brusthälften ausgelöst, kalt serviert

mit Weinbeeren

Angebraten, mit Rotwein, leicht gebundener Kalbsjus und dünn geschnittener Orangenschale geschmort, den passierten Fond mit geschälten, entkernten Weinbeeren aufgekocht und damit nappiert, Reis vermischt mit gewürfelten, sautierten Steinpilzen à part

auf japanische Art

Gebraten, erkaltet, Brust tranciert, mit zwei Reihen Mandarinenfilets dekoriert, mit Gelee aus Mandarinensaft glaciert. Entdeckelte, ausgehölte Mandarinen mit Gänse- und Entenleberschaumbrot gefüllt sowie Mandarinenfilets als Dekor. Mit Mandarinengelee glaciert. Dekoriert weiterhin mit gestürzten Förmchen aus Gelee von Mandarinensaft und deglaciertem Bratsaft

auf badische Art

Angebraten, mit Röstgemüse, Schinken- und Champigonabschnitten in Wein geschmort, auf Sauerkraut angerichtet, Rauchspeckscheiben, Fond mit Demiglace verkocht und mit Trüffeljulienne vermischt

auf deutsche Art

1. Gefüllt mit Farce von Weißbrot, in Milch geweicht, vermischt mit der gehackten Lunge und Leber, gehackter Petersilie, gebraten, Gurkensalat

2. Gebraten angerichtet mit Rotkraut und Salzkartoffeln

Dame Simone

Entbeint, gefüllt mit Bratwurstfarce, vermischt mit gedünsteten leicht zerdrückten Maronen und Trüffewürfeln, angebräunt, In Schaumwein und Kalbsjus geschmort, garniert mit glacierten Ziebelchen und kleinen gedünsteten Trüffel, nappiert mit dem eingekochten Fond, Morcheln im Rahmsauce à part

gefüllt, auf deutsche Art

Mit Äpfel gefüllt, gebraten, Rotkraut, Salzkartoffeln

Gutes gelingen und guten Appetit

Als blutiger Amateur bin ich angefangen, das Geflügel erst gründlich innen und aussen zu würzen (Paprika, Knofel, WENIG Salz,...) und dann zusammen mit Suppengemüse in den Römertopf und dort entsprechend lange garen! Der Erfolg war niederschmetternd! Die haben gefressen wie Muttchens Hühner!

Hallo Vendy

Schau mal unter Lookcook und lade dir ein paar kostenlose Rezepte runter.

frohe Weihnachten und liebe Grüße

Andreas

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Pute einlegen in:

1 Tasse Zucker

1 ½ – 1 ¾ Tasse Salz

10 Liter Wasser

2 zerstoßene Lorbeerblätter

1 Bund frischer Thymian

1 Knoblauchzehe

5 zerstoßene Pimentbeeren

4 Wacholderbeeren

bei Zubereitung:

2 EL Butter

1 ½ EL Pfeffer

1 Tasse Hühnerbrühe

Innereien usw. aus der Pute nehmen. Zucker, Salz und ¾ des Wassers mischen bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Dann die restlichen Gewürze und Kräuter dazu und Pute mit der Brühe in Müllbeutel oder ähnlichem einbinden und mit restlichem Wasser in einen Eimer oder >>großen<< Topf. Das Wasser muss die Pute komplett bedecken. Wenn die Pute hoch kommt -> beschweren. 12-24 Stunden einlegen.

Ofen auf 180° vorheizen.

Pute aus der Brühe nehmen und trocknen. 2 EL flüssige Butter auf die Haut streichen, Haut und Inneres pfeffern. Brust mit Alufolie bedecken. Pute in den Ofen. Alle 30 Minuten 180° drehen. Nach 1 Stunde Alufolie entfernen und ½ Tasse Hühnerbrühe über den Vogel geben. Dann alle 20 Minuten Flüssigkeit über die Pute streichen. Wenn Flügel etc. zu schnell braun werden mit Alufolie bedecken. Die Pute sollte nach 2 ½ bis 2 ¾ Stunden fertig sein. Aus dem Ofen nehmen und 20 bis 30 Minuten stehen lassen.

Gefüllt wird der Vogel mit diesem Stuffing:

¾ Tasse Butter

2 Stangen Sellerie

1 große Zwiebel

8 Scheiben Weißbrot (ich nehme immer die Jumbo-Toastbrotscheiben)

1 ½ EL Thymian

1 TL Salz

½ TL gemahlener Salbei

¼ TL Pfeffer

Sellerie, Zwiebeln fein würfeln. Weißbrot würfeln. Alles mit den Gewürzen gut durchmischen, Butter untermischen (die Mischung sollte noch etwas trocken, nicht nass oder matschig sein) und ab in den Vogel damit !!

Hier habe ich ein leckeres, klassisches Rezept für eine Pute:

Zutaten:

1 Pute

3 Äpfel

3 Zwiebeln

Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprika

Für die Soße:

3 Zwiebeln, 3 Karotten,

1 Sellerie, 1 Stange Lauch,

Rotwein, Geflügelfond,

Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika, frischer Kerbel

Die Pute von außen und innen kräftig würzen. Äpfel + Zwiebeln in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in die Pute füllen. Im Ofen bei 150 Grad ca. 3 Stunden braten. Für die Soße Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Gemüse mit Öl anbraten und mit Rotwein ablöschen. Lauch waschen und in Ringe schneiden und ebenfalls zugeben. Alles mit Geflügelbrühe auffüllen und die Soße ca. 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend passieren und mit Sahne verfeinern. Abschmecken. Kurz vor dem Anrichten frischen Kerbel darüber streuen.

Guten Appetit und frohes Fest wünsche ich Dir.

Das Rezept habe ich mal gemacht.... einfach und sehr lecker!!!

Vielleicht ist es was für dich.

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