Wer hat ein leckeres Geflügelsalatrezept?

Exotischer Geflügelsalat mit Rucola und Papaya

Zutaten für 4 Portionen

4 Hähnchenkeulen

2 Zwiebel(n)

½ TL Salz

1 Papaya, reif

100 g Weintrauben, kernlos

1 Bund Rucola, geputzt (ca. 70 g)

125 g Crème double

Zucker

Currypulver

Salz

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln abziehen und halbieren. Hähnchenkeulen abspülen, mit Zwiebeln und Salz in das kochende Wasser geben. Etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Hähnchenkeulen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in grobe Stücke schneiden.

Papaya waschen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Weintrauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Rucola waschen, trocken tupfen und grob schneiden.

Für die Salatsoße Crème double mit Zucker, Curry und Salz abschmecken.

Geflügelfleisch, Papayawürfel und Weintraubenhälften auf einer mit Rucola ausgelegten Platte anrichten. Soße darüber verteilen und den Salat etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

1 Becher Crème double reicht für den ganzen Salat, auch wenn's am Anfang nicht so aussieht.

Lass es Dir schmecken, ist übrigens mein Favorit den es bei mir zu Weihnachten auch gibt.

Geflügelsalat, indisch

Zutaten:

2 EL

150 g

200 g

240 g

2 EL

100 g

2

Mayonaise

Dickmilch

Kurkuma

Curry

Salz

Hühnerfleisch

Ananas

Ananassaft

Sojabohnen

Baguette

Huhn kochen, abkühlen lassen und von Haut und Knochen befreien. Wer sich nicht soviel Arbeit machen möchte, kann auch Hühnerbrustfilets kaufen und kurz kochen. 200 g Hühnerfleisch in ganz kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das restliche Hühnerfleisch anderweitig verwenden, z.B. für Hühnerfrikassee (s. Rezept). Aus Mayonaise und Dickmilch eine Salatsauce rühren und mit Kurkuma, Curry und Salz würzen. Das Hühnerfleisch unterheben. Ananas aus der Dose abtropfen lassen und zum Geflügelsalat geben. 2 EL von dem Ananassaft zufügen. Die Sojabohnen aus dem Glas in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Gut trocknen lassen und unter den Geflügelsalat mischen. Der Salat sollte mindestens 1/2 Stunde ziehen. Dazu Baguette reichen.

3 Portionen - 388 Kcal pro Portion

** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

Hallo Kim

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Frohen Weihnachten und Liebe Grüße

Andreas

1/2 gegrilltes Hähnchen ohne Haut

1 Dose Spargel

170g Champignons

3 Scheiben Ananas

20ml Kaffeesahne

30ml Milch

2TL Zitronensaft

2EL Öl

1-2 EL Senf

Salz

Pfeffer

Curry

Macht zwar ein bisschen mehr Arbeit aber ich koche dafür ein Huhn (gibt dann auch noch eine leckere Hühnersuppe).

Das gekochte Huhn kleinschneiden und mit 1 Dose Aprikosen und 1 Dose Champignons mischen.

Die Marinade mache ich aus Miracel Whip, Sojasoße, Saft von den Aprikosen, Salz, Pfeffer, Paprika und Curry.

Wer mag kann auch noch gekochten Reis unter den Salat heben.

Mandarinen und Ananas verwende ich nicht, dafür aber die anderen genannten Zutaten, viel leckeren Mais(kleine Körner, gibt es gebrauchsfertig in der Dose), etwas Petersilie und Schnittlauch, in kleine Würfel geschnittene Zwiebel(vorher in Butter goldbraun dünsten lassen), kleingeschnittene Saure Gurken Stückchen und das Ganze natürlich je nach Bedarf mit 2-3 Brathähnchen(Haut für den Salat nicht verwenden!). Eine ordentliche Portion Mayo dran, mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und fertig!

z.B.

1/2 Grillhähnchen ausgelöst und in mundgerechte Stücke geschnitten

1 kleine Dose Ananasstücke abtropfen lassen Saft auffangen

1 Glas kleine Champignons

50 g TK Erbsen aufgetaut

1 EL Mayonaise

100 g saure Sahne

Pfeffer, Salz, Curry

etwas geschnittene Petersilie

Grillhähnchenfleisch in eine weite Schüssel. Ananasstücke, Erbsen, Champignons dazugeben.

Aus Mayonaise, saurer Sahne und 3 EL Ananassaft eine glatte Sosse rühren. mit Pfeffer, Salz und Curry würzen.

Wer mag gibt noch eine Prise Zucker hinzu.

Alles vorsichtig mischen. Petersilie darüberstreuen, evtl untermischen. Kurz durchziehen lassen.

Dazu passt gut Baguette

Laßt es Euch schmecken und ein frohes Fest!