Welches ist euer Lieblingsrezept für eine gefüllte Ente?

also bei mir gibt es Weihnachten immer gefüllte Pute oder Gans..

und als Füllung gebe ich immer "Semmelknödelteig" rein..

entweder Brötchen kleinschneiden, bis eine Rührschüssel voll ist oder eineinhalb Toastpackung dafür verwenden und die Toasts vierteln..

dann warme Milch darüber geben, etwa 1/4 bis 1/2 Liter, es darf nicht all zu matschig sein, dann 4 Eier..

damit es besonders gut schmeckt, brate ich zuvor 2 kleingehackte Zwiebeln mit frischer Petersilie leicht an und gebe es zum Teig dazu..

dann alles zusammen durchkneten und die Gans oder Pute evtl. Ente füllen..

Entenbrust

Sauce

200 g Entenknochen

100 g Röstgemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch)

¼ l Rotwein

¼ l Wasser

1 Orange

1 EL Honig

12 Wacholderbeeren

2 Lorbeerblätter

1 Rosmarinzweig

4 Entenbrüste a 220 g, von der Haut befreien und die Haut in das Frostfach legen

Farce

150 g Putenfleisch, fein gewürfelt

80 g Sahne

1 Ei ,M

2 EL gehackte Kräuter (Kerbel und Petersilie)

Petersilienwurzelpüree

300 g Petersilienwurzel

100 g geschälte Kartoffeln, halbfest

200 g Sahne

50 g Butter

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Muskat

hallo...

ich reibe meine flugente immer mit etwas pfeffer, salz und rosmarin von aussen ein und stecke äpfel hinein.

ich lege sie dann in einen bräter oder ähnliches und mache viel margarine mit in den bräter. wenn die margarine dann zerlaufen ist begiesse ich die ente regelmäßig großzügig.

die ente bleibt saftig und ich find sie so echt lecker.

als beilage mache ich dann salzkartoffeln und als gemüse lecker geschmorten rotkohl.

Hallo Kerstin,

probiere mal Werners Ente - einfach, aber köstlich -

Für mich ist eine besondere Füllung für Geflügel eine Semmelknödelmasse mit grösteten Steinpilzen und Zwiebel ebenso geröstet. Du kannst wenn Du die Ganze Masse nicht in den Vogel bekommen kannst, den Rest auch als Laibchen in der Pfanne herausbacken und mit dem Vogel servieren als Beilage.

Gutes Gelingen

Frohes Fest

Mit lauch und Semmelknödelteig mit einem hauch honig

dazu selbst gemachte Kartoffelknödel und selbst gemachtes rotkraut! viel arbeit aber ein genuss orgasmus

wann ist endlich weihnachten..................................

mamma

Ich esse keine Ente. )