Fett in der Friteuse?

Gewerblich sollte Fett jeden Tag gewechselt werden, allerdings ist das keine Vorschrift!

Privat kannst du machen, was du willst, allerdings gebe ich dir den dringenden Rat, das Fett nicht über 175°C zu erhitzen, denn bei höheren Temperaturen entsteht beim Frittieren Acrylamid, und das ist nicht wirklich zum Verzehr empfohlen!

Grüße, Andreas!

Ich habe zwar keine Fritteuse, aber ich habe mal gehört, dass es darauf ankommt, wie oft man das Fett gebraucht hat. Fett soll beim Gebrauch immer "frisch" sprudeln, und keinen ollen ranzigen Öl-Eindruck machen. Wenn das Fett nicht mehr frisch aussieht (sprudeln, Geruch) -> wechseln!

pttler2 hat eigentlich das Wichtigste mit der Erhitzung auf über 175° schon geschrieben, auch wenn das mit der Frage eher wenig zu tun hat.

Ich habe in vielen gastronomischen Betrieben gearbeitet. Nirgends ist das Friteusenfett täglich gewechselt worden und das ist auch nicht nötig, es sei denn es würde wirklich extrem viel Frittiergut darin gebacken.

Für den Privatgebrauch empfehle ich das Frittierfett nach jeder Benutzung zu klären, das heisst das Fett erwärmen und durch ein fusselfreies Baumwolltuch laufen zu lassen, dass die Reste des Frittierguts auffängt.

Ausserdem ist es sinnvoll sich zu notieren, was man wann in der Friteuse zubereitet hat. Pommes nach Fisch z. B. sind nicht zu empfehlen ;-) Ich würde nach Fisch oder Meeresfrüchten das Fett wechseln, wenn es sicher ist, dass als nächstes nicht wieder Fisch zubereitet werden soll.

Also, wenn Fett anfängt, zu verbrennen, das heißt, wenn da diese kleinen braunen Dinger drinschwimmen.....dann sollte man es spätestens wechseln, dann ist es nämlich krebserregend..... und.......fährst du Diesel? Dann tu es in deinem Autotank...... riecht wie ein Imbiss und fährt sich prima.......

Lass das flüssige Fett durch einen Kaffeefilter mit Filterpapier laufen. Eine gute Fritteuse hat im Regelfall auch einen internen filter out im Topf. Wenn du diesen entnimmst, bleiben die groben Rückstände zurück.

Ich nehme Pflanzenöl, und kein Pflanzenfett. Schmeckt besser, und ist gesünder. Wechseln so ca nach dem 6 mal. Und das kostet nicht viel. Wenn du aber nicht oft wechselst, Pommes oder Fisch, kannst du es aber auch länger halten.

Es kommt daruaf an wie oft Du die Friteuse benutzt, und vorallem was Du darin fritierst. Wenn es anfängt schwarz zu werden und stinkt, dann würde ich es sofort wechseln. Ist ja auch nicht so gesund. Nebenbei schmecken die pommes in frischem Öl doch auch viel besser!!

wenn du sie privat nutzt (kleine Friteusen ) dann lasse das fett durch ein Sieb und stelle es im Kühlschrank es hält dann länger, ungefärfür 4-5 Aktionen ,veraussetzung ist wenig temperatur so daß, das fett kleine blasen wirft wenn lebensmittel hinein kommen . Große Fritten (Gastro-Bereich u.a.) da gibt es extra Öl - Filtergeräte

So ein Unsinn.Du siehst doch und riechst ob das Fett stinkt.Je oefter du natuerlich es gebrauchst umso oeft muss du wechseln .Klaro

Gute Friteusen haben einen Indikator,der anzeigt wann das Fett getauscht werden soll / muss !!

Ich bevorzuge Öl.... da ich das Öl nach jedem Vorgang filtere und dadurch die "Gebrauchszeit" verlängere.