Como se preparan empanadas de carne?

Yo las hago de la siguiente manera y tienen mucho éxito porque salen jugositas y gustosas!!

Primero debes dorar las cebollas en un poco de aceite, (si trabajas con una sartén o cacerola de teflón es mejor porque requerirás menos aceite y no estarán grasosas. Además el aceite no invadirá el sabor de los ingredientes). La cantidad de la cebollas que uses dependerá de la cantidad de carne. Si utilizas un kilo de carne, debes utilizar 3/4 kg. de cebolla para que la preparación no quede seca. AL principio te parecerá mucha cantidad de cebolla, pero luego verás que no lo es.

Cuando la cebolla comience a blanquearse, es decir a ponerse transparente, agrega, para que se dore un morroncito rojo. En ese momento agrega una o dos hojitas de laurel y la sal (con la sal la cebolla comenzará a desprender sus jugos) . Agrega en este momento 2 o 3 cebollitas de verdeo.

Es importante que los tres elementos que has agregado estén cortados bien pequeños, resulta desagradable encontrar trozos grandes al morder la empanada.

Luego, cuando ya estén los ingredientes doraditos (no quemados), agregá la carne. Tratá de comprarla en una carnicería, no en el super, asi podrás elegir un corte que no tenga mucha grasa y pedirle al carnicero que te la pique dos veces. De ese modo evitarás encontrar trozos grandes y/o duros.

Cuando agreges la carne, mezcla bien todo, agrega sal, pimienta, una pizca de ají molido, una pizca de pimentón dulce y pimentón picante (eso solo le dará gustito, no picor, si las quieres mas picantes, entonces si agregale una cucharada sopera), y un poco de oregano.

En este momento pica bien pequeño un puerro grande y agregalo, si lo echas antes se cocerá demasiado y no le dará el sabor propio que posee al relleno.

Agrega, de 1/2 a una taza de caldo de carne, deja cocer bien la carne y apaga el fuego.

Cuando el relleno esté tibio agrega aceitunas picaditas y huevo duro picado.

Cocinalas al horno o fritas, si lo haces fritas serán mas jugosas aún.

EMPANADAS DE CARNE

Ingredientes :

Masa: 4 tazas de harina

1 taza de manteca vegetal

1 taza de margarina

1 cucharadita de sal

1 ¼ taza de agua helada

½ cucharadita de polvo de hornear

Relleno: 1½ taza de cebolla picada en cuadritos

¼ de taza de aceite, aproximadamente

½ k (1lb 2 oz) de carne molida

Sal

Pimienta

Pimentón o páprika

1 cucharadita de ají molido o al gusto

2 a 3 huevos cocidos en trocitos

Trozos de Aceituna (opcional)

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

Azúcar en polvo

Preparación:

Masa:

Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina. Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Usar las manos lo menos posible.

Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.

Relleno:

Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agregar la carne y cocinarla hasta dorada. Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika. Mezclar bien. Retirar del fuego y enfriar.

Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador.

Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.

Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos.

Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla.

Llevar al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.

Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo.

24 a 30 empanadas

EMPANADAS DE CARNE Tiempo: 35 Mins

Dificultad: Medio

Sirve: 6 personas

Preparación previa: Despelleja el pollo e hierve con el cubito de caldo de pollo hasta que ablande.

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo de uso múltiple

1 libra de carne

1 taza de mantequilla o de aceite vegetal

2 tazas de aceite (para freír)

1 cucharaditas de cilantro finamente picado

1 cucharada de pasta de tomate

1 cubito de caldo de pollo

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

3 cucharadas de agua muy fría

1 cebolla roja pequeña

1 ají verde

1 yema de huevo

Pimienta negra molida

Preparación:

Desmenuza la carne muy finamente. Corta la cebolla y el ají verde en cubos muy pequeños. En una cacerola pon dos cucharaditas de aceite, agrega la cebolla y el ají, revuelve. Agregue la pimienta negra, el cilantro y la pasta de tomate. Deje sofreir a fuego muy bajo hasta que todo el líquido se halla evaporado. Reserva.

En un tazón mezcla la harina, 1 cucharadita de sal, mantequilla, agua fría, bicarbonato de soda y yema de huevo. Amase hasta que se incorporan todos los ingredientes y la pasta esté lisa y elástica. Agregue harina adicional o agua fría según sea necesario. Envuelva la pasta en plástico y pon en el refrigerador por 25 minutos.

En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina. Corta la masa en círculos de cerca de 4 pulgadas de diámetro. Pon una cucharadita del pollo en el centro, doble encima en un semicírculo y selle el extremo presionando con los dedos y luego con un tenedor. Fríe en abundante aceite y pon sobre una toalla de papel por un minuto antes de servir.

hola soy de argentina , te paso la receta de mis preferidas:

ingredientes para la masa:

500 gramos de harina de trigo

50 gramos de manteca de cerdo (grasa)

1 cucharadita de sal fina

2 huevo1 tazade agua tibia

unir todos los ingredientesy formar un bollo tierno, dejar reposar 1 hora amasar y estirar finito, cortar discos de12 o 13 cm. de diametro , reservar tapados.

ingredientes para el relleno:

700gramos de carne de vaca tierna y magra picada

2 cebollas grandes picadas finamente

5 cucharadas de aceite

condimentos

preparacion delrelleno:rehogar la cebolla en ena cacerola con el aceite hasta que este transparente, agregar la carne picaday cocinar con sal solo hasta que cambie el color, agregar una cucharada de pimenton dulce (paprika), bajar del fuego y agregar comino, pimienta y aji molido, dejar enfriar y rellenar cada disco de masa con una generosa porcion ,si se gusta agre gar aceiyunas descarozadas. freir en abundante aceite hasta que esten doradas o poner en placa al horno pintadas con huevo batido

a disfrutarlas con un buen vino o cerveza

espero la entiendas sino te paso mi mail graciela_petraglia @hotmail.com.ar

en el supermercado venden unas plantillas para freir que son las que yo utilizo (se parecen un poco a las de los tacos suaves, pero estas son mas suaves y mas pegajosas ); la carne que yo utilizo es carne molida de res; la adobas a tu gusto. Yo le pongo adobo, laurel en polvo, ajo en polvo, un poquito de comino, tomillo, pimienta, algo de perejil y lo que me encanta, trocitos de recao (cilantro ancho en algunos paises), en mi opinion, lo que le da el mejor sabor. En una cacerola, pongo a sofreir el sofrito(valga la redundancia). En mi pais, el sofrito es una mezcla de especias ya licuadas y preparadas para dejar en la nevera y utilizarlas cada vez que vaya a cocinar. Las especias mas utilizadas son: ajo, cebolla,aji dulce, recao, un poco de sal, pimienta, un poco de aceite y vinagre, cilantro, cilantrillo, etc... Esto le da un gran sabor a la comida, mmmmmmmmmmm.

Una vez este la carne cocida, a mi me gusta ponerle salsa de tomate, para que la carne no este muy seca y tenga aun mejor sabor; tambien utilizo bijol para darle color. Por otro lado, tengo el aceite en una sarten a fuego lento; es ahi donde voy a freir las plantillas de las empanadas cuando estas esten rellenas de la carne y selladas. Para sellar las plantillas, puedes utilizar un tenedor, que es lo que le da esa apariencia de dientitos en el borde de las empanadas. Frie las empanadas por un lado y por el otro hasta que esten tan tostadas o doradas como a ti te gusten. Luego las pones a escurrir sobre papel toalla para quitarle el exceso de aceite. Voila, ya estas listo para comer!

hola en cuanto a esto hay una gran variedad de empanadas de carne. aca te voy a dar una receta de Las Riojanas (arg) ingredientes: 1kg de carne molida, 2kg de cebolla, 1kg de papa. preparacion: poner en una cacerola la cebolla picada a reogar en aceite hasta que este trasparente sin dejara quemar, en ese momento agregarle la carne y las papas mezcar bien ddejar cocinar 2 minutos y agregar sal y pimienta a gusto, pimenton y una cdita de aji molido. mezclar y dejar cocinar hasta que las papas esten cocinadas no hechas pure, ojo. poner el pino en una bandeja para que se enfrie y espolvorearlo con una piquita de comino a gusto puedes agregarle en ese monmento aceitunas negras o verdes, huevo duro picado, pasas de uva

y listo una vez frio esta listo para armar las empanadas. es normal fritarlas en aceite.

dime si necesitas la receta de la masa para los disco

Te paso mi receta particular:

Reoga en un poco de aceite cebolla de verdeo, cebolla comun y morrón rojo. Agregale sal y pimienta, cuando esten la cebollas transparentes, le sumas la carne picada Y una cucharadita de azucar.

Cocina todo, pero no demasiado, deja que la carne este apenas jugosa.

Hierve un par de huevos y se los agregas cuando esten duros.

Agrega aceitunas y mezcla bien la preparación.

Muy importante es enfriar bien el relleno para que se unan los gustos y te sea mas facil armarlas.

Yo las cocino en masa hojaldrada, me gusta mas.

Cocinalas en una placaen laparte alta del horno a fuego fuerte, cuando veas que estan doraditas Ya Están Listas.

Espero que te sirva...... Suerte!!!!!

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cebolla y carne en partes iguales, pimenton o comino lo que te guste mas, sal y bueno si queres darle algun toque.

las armas en masa para empanadas para horno o parafritar (pueden ser las masas que vienen para tartas) las metes al horno para que se doren y a comerlas bien calentitas

depnde conque tipo de mas alas queiresa hacer, con masa hojaldrada o con masa tradicional