Quittengelee?

Zutaten:

850 ml Quittensaft (ungesüßt)

1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure

1 Beutel Dr. Oetker Gelfix Classic

1150 g Zucker

Vorbereiten: Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen, abtropfen lassen, vierteln, daraus Saft gewinnen und 850 ml abmessen.

Zubereiten: Quittensaft und Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Beutelinhalt von Gelfix Classic erst mit 2 EL der abgewogenen Zuckermenge mischen, dann mit dem Quittensaft verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren durch und durch sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Musst du dann nur noch für deine Menge umrechnen.

Ich gebe auf 1 Liter Saft 500g 2zu1 Gelierzucker dann gut durch kochen noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Einfach mit Geelir-Zucker aufkochen und in saubere Weingläser geben. Fertig. Mfg Anka

Quittengelee (Gelée de coings)

Verhältnis

1 kg Saft, 750 g Gelierzucker, eventuell etwas Zitronensaft

Zubereitung

Die Quitten gut waschen und abreiben. Dann jeweils in 4-6 Schnitze schneiden und Flecken ausschneiden. Quitten in einen Topf geben und mit soviel kaltem Wasser nachfüllen, dass die Früchte bedeckt sind. Die Quitten dann zugedeckt weich kochen. Anschliessend Masse passieren, den Saft auffangen und mit dem Zucker versetzen. Etwas stehen lassen und dann unter häufigerem Rühren einkochen, damit der Saft klar und dick wird. Bei der Verwendung von normalem Zucker die Gelierprobe machen (siehe allgemeine Bemerkungen). Man schäumt nun den Gelee ab und füllt ihn in die bereitgestellten, sauberen und vorgewärmten Gläser ab. Diese werden noch heiss verschlossen.

Tipps

Wünscht man ein etwas rötliches Gelee, so werden 2-3 rotschalige, saure Apfelschnitze und ein kleines Stück Zimtstängel mitgekocht. Nach Belieben kann auch der Saft einer Zitrone beigefügt werden. Frisch gepflückte Quitten ergeben in der Regel ein eher helleres Gelee, während abgelagerte ein dunkles Gelee ergeben.

Die Verwendung von Gelierzucker ist bei Quitten nicht unbedingt notwendig, weil diese einen hohen Gehalt an Pektin aufweisen und der Gelee deshalb auch so rasch geliert.

Quitten schälen, schneiden, kochen und in einem Sieb abseihen.Nochmal in den Topf mit Geleehilfe aufkochen lassen. Würzen nach belieben. In Glässer abfüllen und einkochen.

Hallo,

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Dort ist sicherlich auch etwas passendes für dich dabei.

Meist gehen sie von 1Liter oder1kg Saft aus.

Viel Vergnügen beim "kochen" und guten Appetit

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Das schöne, die Rezepte sind kommentiert.

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