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Wer hat Rezept für eingelegte Zwiebeln italienisch?
Hallo an alle!
Bin seit einigen Stunden in meinen eignen Kochbüchern und auch im Internet auf der Suche nach eingelegten Zwiebeln italienisch und hab immer noch nichts gefunden!!!!!
Wer kann mir helfen.
Freu mich auf viele Rezepte
2 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Cipolline sott´olio
1 kg Gemüsezwiebeln
2 Zweige Thymian
3 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
10 Gewürznelken
1/2 Zimtstange
1 l Weinessig
1/2 l Olivenöl
1 EL Pfefferkörner
Salz
Die geschälten Zwiebeln in reichlich Salzwasser 5 Min. blanchieren.
Den Essig, 1/2 l Wasser, Salz, einige Pfefferkörner und Gewürznelken aufkochen, die Zwiebeln dazugeben und weichkochen.
Die Zwiebeln schichtweise mit den restlichen Gewürzen in Einmachgläser füllen und mit Öl auffüllen.
- djfLv 5vor 1 Jahrzehnt
Eingelegte Zwiebel süss-sauer:
Zutaten für 1 Glas (½ l)
¼ kg Schalotten oder Cippolini geschält, ganz 10.-
15 g Olivenöl (nicht kalt gepresst)
20 - 30 g Zucker, Salz
1/8 l Rotwein
0,1 l Rotweinessig 6 %, 2 cl Balsamico - Essig
1 Lorbeerblatt, 2 Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian
evtl. etwas kalt gepresstes Olivenöl
Schalotten in 50 g Olivenöl anrösten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, langsam weichschmoren, mit Rotwein, Rotweinessig und Balsamico ablöschen. Mit Lorbeerblättern, Knoblauch, Salz, Rosmarin und Thymian würzen.
Heià in ein Glas füllen und mit kaltgepressten Olivenöl randvoll auffüllen, verschlieÃen und in einer Wanne auf einem Tuch auf den Deckel (auf den Kopf) stellen.
Kalt oder lauwarm als Beilage bzw. Vorspeise servieren.
Im Kühlschrank ca. 3 - 4 Wochen haltbar.
