Möchte meine nudeln selber machen nur leider wird der teig nichts?

Probiers mal damit:

300 g Mehl

1 TL Salz

3 Ei(er)

3 EL Olivenöl

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, Salz und Öl dazugeben und alles mit dem Knethaken zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 min kalt stellen.

Viel Spass

Hmm eigentlich kann man bei Nudelteig nichts falsch machen ^.^

Mehl

pro 100 g Mehl 1 Ei.

Etwas Öl und Salz, beides aber nicht zwingend.

Und so man will, diverse farbenschöne Zutaten. Cremespinat, Kräuter - i.e. Bärlauch, rote Bete, ...

Wichtig ist, ihn gut zu kneten, damit die Stärke sich schön verbindet. Er wird dann irgendwann schön elastisch man kann richtig sehen, wenn der Teig soweit ist.

Das rezept von sr68 hört sich gut an.

kleiner tip: um so öfter du den teig beim ausrollen faltest und auf der gleichen stärke wieder ausrollst um so geschmeidiger werden die nudeln. und ein teig ist dan richtig gut wenn du ihn in der mitte durchscneidest und er kleine luftlöcher hat.

Wenn du zum Mehl 150 Gramm, eine ordentl. Prise Salz- dann solange ein Ei nach dem Anderen einrühren bis er Zäh ist, wenn er noch zu fest ist Ei hinein- bis die richtige Konsistenz erreicht ist - so wir das etwas.

150 g Mehl

2 große Eier ergibt etwa 350 g fertig gekochte Nudeln.

Nicht alles Mehl auf einmal zugeben, da möglicherweise weniger oder aber auch mehr benötigt wird. Kein Wasser zufügen.

Der Teig muß lange geknetet werden, nach Möglichkeit nicht auf einer Steinunterlage. Immer lieber länger als im Rezept angegeben gehen lassen, wenigstens eine Stunde, auch 2 Stunden schaden nicht. Dabei nur immer gut in Klarsichtfolie einpacken.

Oder wird er beim Schneiden rissig? Dann arbeitest Du zu langsam. Kleinere Menge Teig pro Schneidevorgang nehmen, oder Tempo erhöhen.

Kauf den Nudelteig beim Bäcker. Evtl musst Du aber vorbestellen.

brache mehr informationen! schreib mir doch wie dus gemacht hast, dann kann ich dir vielleicht heißen.