Wer weiß wie Baiser gemacht werden??????

Baisermasse:

Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

Dann den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse durch und durch steif ist. Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Meringues (einfach)

Zutaten

3 Eiweiss, 150 g Zucker, etwas Puderzucker

Zubereitung

Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Das Eiweiss steif schlagen. Den Zucker hinzufügen und die Masse weiter schlagen, bis eine Meringuemasse entsteht. Die Masse mit Hilfe eines Löffels oder mit dem Spritzsack auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech geben. Die Meringues vor dem Backen mit etwas Puderzucker besträuen und dann während 50-70 min bei 150 °C backen.

Rezepte wie oben beschrieben, evt. ein paar Tropfen Zitronensaft dazu.

Ganz wichtig:

Bei niedrigster Temperatur und leicht geöffneter Backofentür (Kochlöffel dazwischen klemmen) mehr trocknen als backen, sonst kriegen sie eine widerliche gelbliche Farbe.

Sehr lecker auch: Etwas starken Kaffee unter den Eischnee schlagen.

NACHTRAG:

Den Eischnee mit der obligatorischen Prise Salz nicht zu schnell, dafür aber länger und deshalb am besten mit der Maschine "rühren" - die Konsistenz sollte salbenähnlich sein.

hier ein recept..

http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1457.htm

Baiser Grundmasse

Zutaten für z.B. 3 Tortenböden:

Zutaten:

4 Eiweiß

1 Prise Salz

250 g Zucker

1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

Eiweiß in eine trockene, fettfreie Schüssel geben. Salz zugeben und das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Unter ständigem Schlagen nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dann den Zitronensaft zufügen. So lange weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst und sich eine schnittfeste Masse gebildet hat.

Nach Belieben weiterverarbeiten.

Im Backofen bei 75°-100°C etwa 3 Stunden trocknen lassen.

hm,lekker.

Ganz einfach. Eiweiss steif schlage zucker zugenben, weiterschlagen, backen.

Du nimmst das Eiweiß vom Ei und schlägst es mit zucker steif.dann füllst du es in einen Spritzbeutel und gibst Häufchen oder Türmchen je nach Geschmack aufs Backblech und gibst dies ca.20 min.beo 200 Grad in den Ofen.Fertig

ICH

Eiweiß und viel Zucker zu einem festen Schaum schlagen, mittels Spritzbeutel auf Backpapierbelegtes Backblech spritzen und im Backofen bei kleiner Hitze trocknen.

Eiweiß zu Schaum schlagen, mit Puderzucker vermengen

und im Backofen backen.