Wie lege ich mein Grillfleisch richtg ein?

Ich bevorzuge Schwein (Rind wird beim Grillen sehr trocken). Mein Rezept zum Einlegen (für ein Kilogramm Fleisch):

- Bier

- 2-4 Zwiebeln

- Salz

- schwarze Pfefferkörner

- Lorbeerblättter

- Rosmarin

- Knoblauch

Als erstes schneidest Du die Zwiebeln in Ringe (pro Kilogramm Fleisch 2-4 Stück, je nach Geschmack). Fleischscheiben in eine grosse Schüssel legen, darauf eine Lage Zwiebelringe, ein paar Pfefferkörner, 1-2 Lorbeerblätter, Rosmarin und eine Prise Salz. Dann wieder eine Lage Fleischscheiben, Zwiebeln usw. Zum Schluss 1-2 Zehen Knoblauch dazugeben (nach Geschmack) und soviel Bier darübergiessen, dass das Fleisch bedeckt ist. Die Schüssel zudecken und kühl und dunkel ziehen lassen. Mindestens 1-2 Stunden, maximal die Nacht über. Am besten an einer Stelle, wo gut gelüftet ist und der Duft keinen stört, oder die Schüssel gut verschliessen. Zum Grillen das Fleisch direkt aus der Marinade auf den Grill legen. Guten Appetit!

Zum Beispiel Spareribs in Barbecue-Sauce, muss über Nacht marinieren:

2 kg Schweinerippchen, 1 Lauchzwiebel, 150 ml Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, Honig, Chilipulver

1. Am Vortag: Zwiebeln abziehen, würfeln. Mit Lorbeer in einem großen Topf in 2l Wasser aufkochen. rippchen abbrausen, zugeben, 20 min. köcheln, herausnehmen.

2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und würfeln. Ketchup mit Salz, Pfeffer, Honig u. Chili würzen, Lauchzwiebeln u. Zwiebeln unterrühren. Rippchen damit dick einpinseln, über Nacht kalt stellen.

3. Wenn die Gäste da sind: Rippchen auf dem eingeölten Grillrost mit Abstand zur Glut von jeder Seite ca. 5 min. grillen

Fertig :-)

Würzen nach Geschmack und am besten über Nacht ziehen lassen.(im Kühlschrank natürlich)Viel Spass und gutes Gelingen!

das Fleisch salzen,pfeffern dann mit olivenoel bedecken.dazu kannst du noch nach Geschmack Knoblauch,Kräuter,Paprika,Oliven,Zitronenscheiben,Chilie dem Oel zugeben und alles mindstens 1 Tag und 1 Nacht abgedeckt ziehen lassen.

also ich bervorzuge Schwein. Also ein gutes Rezept meiner meinung nach wäre dieses. für ca 2 kg Fleisch z.b Minutensteaks

1 Flasche Öl

eine Knoblauchzehe

dann gibt es im Discounter so Grillgewürze unter anderem Puszta und Kräuter diese Dosen wenn es nicht so stark werden soll halb in das Öl geben wenn es gut gewürzt sein soll die kompletten dosen dann das ganze gut vermengen und das fleisch darin einlegen gut wäre für eine Nacht aber man kann das auch nehmen wenn es schnell gehen soll also es muß nicht unbedingt darin über nacht liegen bleiben.

Zuvor solltest Du deinen Gewürzschrank untersuchen.

Nehme: Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Oregano, Kräuter der Provence, Basilikum, Rosmarin

und alles was Du im Schrank findest.

Bereite eine Salzmischung mit allen Gewürzen vor. Vergessen aber nicht den Knoblauch (Pulver).

Dieses Gewürz nimmst Du nun für alles was den Name Fleisch trägt. (Schweinebraten, Rinderbraten, Steaks etc.) Somit hast Du immer etwas für alles und vermeidest die Fertigprodukte (Hähnchengewürz, Bratengewürz etc.)

Würze ganz leicht das Grillgut: Etwas Olivenöl mit Worcester oder Sojasauce und eine Spritzer Zitronensaft vermengen.

Das Fleisch damit einpinseln, mit Frischhaltefolie bedecken und gut 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Alternative: Ketchup mit frischen gehackten Knoblauch vermengen, Olivenöl, Zitronenscheiben, etwas Weinbrand oder Cognac (ohne Alkohol nur die Zitronenscheiben nehmen), viel frische Kräuter (frischen Rosmarin, Basilikum, Petersilie etc.).

Gehe vor wie oben beschrieben.

Die “Tunken” wie Du schreibst kannst Du danach auch als Sauce nehmen.

Lasse deiner Phantasie freien lauf.

Noch was: Probiere immer ob es dir bekommt, verfeiner immer alles. Mit der Zeit bist Du der Meister und deine Gäste werden dich mit Neid bewundern was Du doch als “Kräuter-Mixer” alles kannst.

Noch was: Vergesse nie Sojasauce und Worcester. Chilis, Tabasco usw. sollten auch nie fehlen.

Schönen Gruß Sascha

Am besten Du fragst einen Thüringer. Die sind was das Grillen betrifft Meister.

Bei uns gehts wiefolgt:

- Schweinefleisch (Kamm) soviel wie Du meinst, dass ihr es schafft plus 25 %

- Salz, Pfeffer, Paprika ggf., Knoblauch, beidseitig würzen

- mit Senf einstreichen, aber richtigen

- so gewürztes Fleisch in eine Schüssel schichten

- zwischen den Schichten Zwiebeln mit rein legen, reichlich

- mit Bier begießen bis es bedeckt ist

- oben einen umgedrehten Teller drauflegen

- das Ganze min. 2 Std. ziehen lassen, besser am Vorabend vorbereiten.

Rechtzeitig hier ansagen, wann und wo die Party steigt.

Und dann am Abend X, uns alle an der Gartenpforte begrüßen !

Bestes Olivenöl und mediterrane Kräuter (Rosmarin, Salbei, Oregano etc.) grobgeschroteter Pfeffer, Meersalz. Eventuell etwas Knoblauch, wers mag.

Schmeckt mir persönlich am leckersten, die fertig eingelegten Grilladen vom Metzger sind mir zu stark überwürzt.

Also ich bin für Geflügel. Da gibt es fertig eingelegte bei, ich glaub, Lidl. Die schmecken richtig hammer!!! Wieso selber machen, liegt das gut doch so nah... ;-)