Warum wird Tomatensoße auf dem Teller flüssiger als sie im Topf war?

hier ein kleiner alter Hausmütterchen Tipp.Bevor du die Soße machst.mache etwas Butter in einen Topf,darin dünste dann eine kleine in Würfel geschnittene Zwiebel.Danach rühre etwas Mehl hinein und anschließend fülle das ganze langsam unter rühren mit deiner Soße auf.Wenn du nun noch einen kleinen Schuß Olivenöl hinein gibst und dieses mit deiner Soße gut verbindest,hast du eine super Tomatensoße ohne Wasser auf dem Teller.Du kannst sie dann also komplett geniesen,bis zum letzten Tropfen :o)

Nudeln richtig abgiessen und gut abtropfen lassen. In die Sosse nicht zuviel Wasser geben, Wasser setzt sich ab da es leichter ist, als die anderen Bestandteile. Eine gute Sosse kommt mit wenig Wasser aus!

da musst du die Nudeln vorher richtig abtropfen lassen.

Das passiert meiner Mutter auch immer.

Wenn du die Soße oben auf die Spaghetti gießt, wirken sie wie eine Art Filter oder Sieb, halten die festen Bestandteile zurück und unten sammelt sich dann die Flüssigkeit. Rückstände des Nudelwassers verstärken natürlich diesen Effekt.

Wenn du die Soße vorher im Topf oder der Pfanne mit den Nudeln vermischst, hast du diesen Effekt (fast) nicht, da sich alles gleichmäßiger verteilt.

Komisch bei mir wird sie eher noch dicker,meine ist im Topf immer richtig flüssig,benutze allerdings Vollkornnudeln,aber 1.stens Nudeln abtropfen lassen,den Deckel rechtzeitig abnehmen und evtl. n Tropfen Milche in die Soße,hilft bei mir auch*gg*

Diesen Effekt konnte ich bislang noch nicht feststellen.

Ist auch möglich, dass du im Topf oben noch eher dicke Sauce hast, während sich darunter dünne Sauce befindet.

Beim Schöpfen oder Schütten nimmst du dann von beiden Anteilen was raus, während du beim Probieren vielleicht nur von oben Sauce entnommen hast.

Ciao!

Nimmst Du zu der Tomatensoße Pasta?

Die haben noch Nudelwasser, dadurch wird die Soße dünner.

Capisce?

Buon appetito!

Hallo,

das soll nicht sein.

Deshalb benutzen Köche immer beim Abschmecken Untertassen oder kleine Teller, denn sie müssen ja auch die Konsistenz kontrollieren.

Gruss Olli

Mh, ich bin nicht der Meinung, dass sie flüssiger wird...

Es sei denn du meinst, dass die Soße flüssiger wird, wenn sie z.B. auf die Spaghetti kommt. Denn dann wird sie flüssiger, das stimmt. Das liegt dann aber am Spaghettiwasser, welches sich noch teilweise an den Nudeln befindet und dies mischt sich dann mit der Soße.

Liebe Grüße :)