Wie macht man Chutney aus schwarzen Johannisbeeren?

500 g schwarze Johannisbeeren (geputzt)

- 167 g Gelierzucker 3:1

- Salz

- 2 TL Senf

- Cayennepfeffer

- Curry

- 3 EL Rotwein

- 2 EL Weinbrand

Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Jetzt 500 g abwiegen.

Beeren mit dem Gelierzucker vermsichen, zum Kochen bringen und drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der Hitze wegziehen und mit den Gewürzen süßlich-pikant abschmecken.

In heiß ausgespülte Gläser mit Twist-off-Deckeln füllen, Deckel aufschrauben und über Kopf auf ein nasses, kaltes Handtuch stellen.

Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Johannisbeer Birnen Chutney:

2 Birnen

375 g Rote Johannisbeeren

1 Ingwer; Stueck daumengross

75 g Schalotten

1 Tl. Gruene Pfefferkoerner

200 g Zucker

6 El. Weinessig

Zubereitung des Kochrezept Johannisbeer Birnen Chutney:

Die Birnen waschen, vierteln und die Kerngehaeuse entfernen. Die Birnen kleinschneiden. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen streifen. Den Ingwer schaelen und fein reiben. Die Schalotten schaelen und wuerfeln. Die vorbereiteten Zutaten mit dem eingelegten Pfeffer, dem Zucker, dem Essig und 1/8l Wasser in einen Topf geben. Das Chutney bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis eine dickliche Masse entstanden ist. Dabei ab und zu umruehren, damit nichts anbrennt. Das Chutney in Vorratsglaeser geben und verschliessen. Haelt sich im Kuehlschrank oder im ungeoeffneten Glas mehrere Monate. Damit ich es immer herstellen kann, friere ich im Sommer entsprechend viele Johannisbeeren ein.