Ich drehe für den Frikadellen "Teig"?

ALLES durch den Fleischwolf (fertiges Hackfleisch kommt überhaupt nicht in frage), Also wandert das Fleisch, in aller Regel Rind und Schwein vom Metzger, olle Brötchen und Zwiebel durch meinen von Omi geerbten Fleischwolf (auf dem Bild gerade schon gespült). Wäre es sinnvoller und schmackhafter, die Zwiebel in kleine Stückchen zu hacken und sie dann der Masse unter zu mischen? Fest versprochen, die letzte Frikadellenfrage damit das nicht ausufert :-)) Warum eigentlich "Fleischpflanzerl"? Ausser Zwiebel und olle Brötchen ist da nix Pflanzliches enthalten.

2014-06-06T12:14:31Z

@Cat, ich muss doch sehr bitten, Fleischreste verschluckt allenfalls mein Hund (ausser Schwein weil er davon "Dünnpfiff" bekommt. Ich, sein Herrchen, verschlucke Schwein ohne Probleme und ein fettes "Eisbein", in unterentwickelten Ländern räuberischer Bergvölker auch "HAXE" genannt, ist mir lieber als ein Steak... ohne Scherz. BC bleib cool, wenn hier auch noch der Joke stirbt ist alles zu spät und die notorische Meldermafia hätte gewonnen, das wollen ehernhafte YC'le doch wohl nicht-oder???

Conny N2014-06-06T23:12:58Z

Ich würde nur das Fleisch wolfen und aus dem hack dann den Frikadellenteig bereiten. Aber ich würde nicht Ei, Zwiebeln, Brötchen, Gewürze... mit dem Fleisch durch den Wolf jagen.
Ich muss die Konsistenz spüren, um zu wissen, ob ich noch etwas Quark zum lockern oder etwas Paniernehl zum Stand geben, oder Ei zur Bindung dazu geben muss...

lpr5520002014-06-06T12:55:52Z

Im Handel gibt es auch sogenannte Zwiebelmettwurst, weshalb solltest Du nicht die Zwiebeln unter Dein Gehacktes mischen.

Anonym2014-06-06T12:39:11Z

also nur mal als Tipp für deine nächsten Spitzfindigkeiten: kläre mal den Unterschied zwischen einem Eisbein und einer Hax'n--das sind ja 2 total verschiedene Sachen.

Kopfschüttel--
LG Steve ;))

cat2014-06-06T10:48:23Z

Nein..,....bitte keine Zwiebeln quetschen durch Fleischwolf.....!
Ich war übrigens auch bei Wikipedia weil ich wissen wollte warum es denn Fleischpflanzerl heißt.....!

Die vornehmlich in Altbayern übliche Bezeichnung Fleischpflanzerl entwickelte sich aus der Bezeichnung Fleischpfannzelte. Zelte ist ein altertümlicher Ausdruck für einen flachen Kuchen, der sich auch in Bezeichnungen wie Lebzelte für Lebkuchen erhalten hat. Fleischpfannzelte bezeichnete also einen flachen Fleischkuchen aus der Pfanne. Es wurde vorwiegend aus Fleischresten zubereitet.

aeneas2014-06-06T10:44:43Z

In der Tat, Zwiebeln gehoeren nicht in den Fleischwolf. - Das mit den "Fleischpflanzerln" musst Du nicht so woertlich nehmen. Jede Region hat eben ihren besonderen Ausdruck fuer dieses Gericht. - Oder ergeben die folgenden Bezeichnungen [die ich gerade bei Wikipedia stibitzt habe] etwa mehr Sinn:

Bulette, Klops,Fleischpflanzerl, Fleischküchle, Hacktätschli, Beefsteak, Brisolette, Fleischlaberl oder Fleischkrapfle - Was zaehlt, ist doch nur, dass sie schmecken.

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