Hallo!
Ich habe einen Kugelfisch gekauft und würde den gerne kochen, ganz nach dem japanischen Rezept. Weil die falsche Zubereitung eine kleine Magenverstimmung nach sich ziehen kann, würde ich gerne von Euch wissen, was ich dabei zu beachten habe. Schließlich will ich für meine zukünftige Schwiegermutter kochen und dann wäre es traurig, wenn eine misslungene Speise das Zwischenmenschliche zerstören würde, ehe sie richtig begonnen hat.
Vielen Dank für Eure Empfehlungen!
Anonym
Beste Antwort
tut mir leid,aber in deutschland darf man seiner schwiegermutter kein fugu abieten
Nicht jeder darf Fugu zubereiten – nur Fugu-Meisterköche traut man die spezielle Zubereitung zu. In Japan gibt es spezielle Fugu-Schulen, die Ausbildung dauert zehn Jahre – am Ende muss der Schüler einen selbst zubereiteten Fugu essen. Überlebt dieser die Prozedur, hat er alles richtig gemacht.
Zunächst wird der Kopf des Fugus abgetrennt, hiernach die Haut abgezogen, dann werden die Innereien entnommen. Besonders giftig sind Rogen und Leber, diese dürfen keinesfalls mit einem Messer in Berührung kommen. Das Filet wird zumeist für Sashimi verwendet und hauchdünn aufgeschnitten, es wird mit Rettich, Möhre, Sojasauce und Wasabipaste serviert.
Auch die Fugu-Suppe ist in Japan weit verbreitet. Hierfür wird das Filet für einige Sekunden in die Brühe getaucht. Der Geschmack des Fugus wird als sahnig und gleichzeitig würzig beschrieben, das Fleisch ist sowohl zart als auch fest. Dazu gibt es üblicherweise grünen Tee, Sake oder auch japanisches Bier.
Kein Fugu in Deutschland
In Deutschland ist Fugu verboten, in den USA darf er nur tiefgefroren und bereits zerlegt eingeführt werden. Selbst in Japan dürfen nur Leute mit einer speziellen Lizenz den Fisch fangen, verkaufen und ihn zubereiten. Diese Vorsichtsmaßnahmen sollen Menschenleben schützen: Jährlich sterben etwa fünf Menschen an Fugu, zwischen 1956 und 1958 starben sogar ganze 420 Menschen an dem giftigen Fisch.
Die giftigen Teile müssen speziell entsorgt werden, sie werden in abgeschlossene Behälter gegeben, und zur Fugu-Giftzentrale nach Tokio gebracht. Hiermit will man vermeiden, dass Obdachlose, die sich von den Restaurantabfällen ernähren, sterben – in der Vergangenheit sind bereits hunderte Menschen so ums Leben gekommen.
cat
....falls es Deine nicht schaffen sollte, kannst gerne meine haben ...., zum essen meine ich !
LG cat !
Anonym
meine Güte ist deine Schwiegermütter wirklich so furchtbar?..lach
Anonym
Indem du alles bis auf das genieÃbare Muskelfeisch herausschneidest, der Rest des Fisches ist giftig.
Er hat weder gesagt das er kein erfahrender Meisterkoch ist noch das er seinen Fisch hier in Deutschland zubereiten möchte.
?
ach wie lustig ...
guckst du hier:
http://www.youtube.com/watch?v=WBc8e7fkc6E