Es ist ja so, dass man, wenn man z.B. ein Schwein schlachtet, das aufgefangene Blut rühren muss, bis es kalt wird, damit man es dann ungeronnen, also noch gut flüssig, weiter verwenden kann. Meine Frage sind also eigentlich zwei, bzw. drei Fragen: Warum gerinnt das Blut beim Rühren nicht und warum gerinnt es nicht mehr, sobald es abgekühlt ist. Was verursacht denn genau die Gerinnung von Blut?
?
Beste Antwort
Zur Blutgerinnung gehören insgesamt 13 Faktoren, die alle ineinander greifend die Gerinnungskaskade des Blutes in Bewegung setzen und die Gerinnung verursachen.
Es stimmt hier, dass das gerührte Schweineblut nicht auf die Kälte wartet, bis es ungerinnbmar geworden ist, sondern. dass die Fibrinfäden aus den Fibrinogen (Faktor I von XIII) mit Hilfe des Fermentes Thrombin umgewandelt wird und dann herausgerührt wird.
köfra
Durch das Rühren des Blutes entfernt man die Fibrionogen-Fasern, welche beim Gerinnungsprozeà entstehen: Sie bleiben am rauhen Holz-.Kochlöffel kleben.Wenn alle Fasern entfernt sind, ist logischerweise keine Gerinnung mehr möglich. Mit Kälte hat das überhaupt nichts zu tun.