ich weiß man eine Tafel schokolade schmilzt und dann in eine Form macht ich weiß nicht wie man Schokolade füllt gibt es dafür extra formen damit ich 2 Hälften habe und dann die Füllung rein machen und dann irgendwie zusammen kleben XD?
danke im voraus ^^
sorry ich bin ein wenig schwer von Begriff aber was meinst du mit dem Überschüssigen ?
LittleHolly
Beste Antwort
Ein Tip vorweg: Form erst mit etwas Watte polieren, dann löst sich die Schokolade besser...
Du füllst etwas Schokolade in die Form, siehst zu das sie sich gleichmäßig verteilt, und "gießt" alles überschüssige ab. Also alles was dann von alleine raus läuft. Säuberst den Rand der Form und lässt die Schokolade fest werden. Dann sollte Hohlraum entstanden sein (Besseres Wort dafür fällt mir grad nicht ein), in den du dann die Füllung rein machen kannst, die Form aber nicht ganz voll machen, und die Füllung fest werden lassen. Dann nochmals Schokolade drauf und alles was zviel ist z.B. mit einem Messer gerade abstreifen und fest werden lassen und fertig ist die Tafel...
Weiße Schokolade sollte 28-29°C bei der Verarbeitung haben, Vollmilch 30-31°, Dunkle 32-33°, sonst wird die Tafel grau...
Nachtrag: das Überschüssige - damit meine ich, das die Schokolade nur komplett die Form ausfüllen soll, also in der kompletten Form ca. 1mm hoch die Schokolade steht, und nicht die komplette Form direkt ganz gefüllt ist.
Du füllst etwas Schokolade ein, kippst die Form so in alle Richtungen, damit sie überall gleichmäßig verteilt ist - ja, und das was danach noch rausläuft - das ist der Überschuss ;-)
desiree Jödden
Besser hätte ich es auch nicht beschreiben können.Wichtig ist halt,das du die schichten immer erst fest werden lässt sonst fliesst alles ineinander.Die letzte Schichte weicht die untere automatisch etwas auf,so dass sich die Schokolade verschliesst.