Warum ist mein Haselnusskuchen eingefallen?

Question

Ich habe einen Haselnusskuchen im Ofen. 200g gemahlenen Haselnuesse, 5Eigelb, 5 Eiweiss, 100g Zucker und eine Prise Salz. Das Eiweiss habe ich mit 1/3 von dem Zucker schoen steif geschlagen und aus dem Eigelb und den restlichen Zutaten habe ich eine cremige Masse hergestellt. Den Eischnee habe vorsichtig untergehoben und den Teig dann in einer Kastenform auf der untersten Schiene im auf 180Grad vorgeheizten ofen gebacken. Ungefaehr 15min bevor Ende der Backzeit ist dann der Kuchen eingefallen. Warum?

2012-01-09T09:21:29Z

Der Kuchen ist sehr lecker aber auch sehr saftig/moist

desiree Jödden · Accepted Answer

Du hättest vielleicht einen Teil der Nüsse durch Mehl oder Stärkemehl ersetzt.Das gibt eine bessere Bindung.Wenn du nur Nüsse oder Mandeln nimmst,wird der Teig immer etwas feucht klebrig bleiben Nüsse enthalten viel Fett).Zimtsterne bestehn ja auch nur aus Zucker,gemahlenen Mandeln oder Nüsse und steifgeschlagenen Eiweiss und sind immer saftig.Aber wenn er lecker ist und sich problemlos aus der Form lösen lässt,ist das doch relativ egal.Halt nicht zuviel davon essen,liegt etwas schwerer im Magen und ist natürlich auch eine Kalorienbombe.

Autumn Flower · Answer

Kein Mehl und/oder kein Backtriebmittel genommen. Die HaselnÃ¼sse sind sehr Ã¶lig und schwer, darum zusammen gefallen.

Anonym · Answer

Hast du vll mal die BackofentÃ¼r geÃ¶ffnet?
Bei manchen Kuchen kann das der Grund sein!

Warum ist mein Haselnusskuchen eingefallen?

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