ja man kann Hermann einfrieren, das mache ich auch und wenn du ihn dann wieder haben willst, lässt du ihn auftauen und fütterst ihn dann ersteinmal wie gewohnt
Hier gibt es nützliche Tips zum Langzeitlagern von Sauerteig. http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=81 Ich bevorzuge das Trocknen. Da zu streiche ich ihn auf ein kopfkissen groÃes Stück Leinen und hänge das waagerecht zwischen 2 Leinen nicht in der Prallen Sonne auf. AnschlieÃend bröckel ich ihn auf ein Kunststofftischtuch und dann kommt er in ein dunkles Glas mit einem Beutel Trocknungsmittel, dann hält er ewig. mit einem Löffel zum Starter dauert es 24 h und ich hab wieder genug Sauerteig.
Ich hatte sogar selber noch einen. irgendwann hab ich ihn einfach weggeworfen. Wenn man herumfragt, findet man immer irgendwo einen, zumindest in meinem Bekanntenkreis. Eigentlich sollte man ihn nicht einfrieren, weil Zellen, so auch Hefezellen beim Auftauen platzen können. Ich würde ihn nur sehr kalt aufbewahren, aber nicht einfrieren.