also folgendes, wenn ich lasagne mache (nach rezept) wird am ende eher eine masse daraus, als das endprodukt ins schichten, jetzt wollte ich mal fragen, ob jemand einen tip hat, wie man das besser machen kann.
milzalfred
Beste Antwort
Vielleicht solltest Du Dein Rezept hier einstellen, sonst kann man Dir keine Ratschläge erteilen.
Hier mal ein sehr gutes Rezept (ein ähnliches Rezept steht auch auf der Packung der Barilla Lasagne-Nudeln):
Lasagne nach Bologneser Art
Lasagne verdi al forno
(Italien/Emilia-Romagna)
Nach der Pizza das bekannteste italienische Gericht, das inzwischen fast schon in Deutschland eingebürgert ist. Diese mit Fleisch- und Bechamel-Sauce gefüllte Lasagne ist in der Emilia Romagna üblich. Sehr beliebt sind in Italien auch mit Gemüse gefüllte Lasagne. Es gibt aber unzählige andere Füllungsvariationen.
Zutaten für 4 Personen
Ca. 16 Blätter getrocknete weiße oder grüne Lasagne-Nudel-Blätter (240 g)
Eine Backform in der Größe von ca. 30 x 25 cm
Es sollten sich in etwa 4-6 Schichten ergeben.
Ca. 100 g Parmesan gerieben
Zutaten für die Fleischsauce
70 g Pancetta (ersatzweise geräucherten Schweinebauch, Bacon)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Bleichsellerie
1 kleines Stück Butter
350 g Rinderhackfleisch
1 kleine Dose gehackte Tomaten oder 3 EL Tomatenmark
1/2 Glas Weißwein (oder Rotwein)
1 Lorbeerblatt
Brühe zum Aufgießen
0,1 - 0,2 ltr. Milch
Salz und schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Bechamelsauce
50 g Butter
50 Mehl
0,5 ltr. Milch
1 Prise Muskat
Zubereitung der Fleischsauce
70 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Karotte und 1 Stange Bleichsellerie klein schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel ein Stück Butter zerlassen und den Speck auslassen. Zwiebel, Karotte, Stangensellerie zugeben und alles zusammen unter ständigem rühren leicht anbräunen. 350 g Hackfleisch zugeben und mit Hilfe einer großzinkigen Gabel mit anbraten. Mit Wein ablöschen, Tomaten bzw. Tomatenmark und , 1 Lorbeerblatt zugeben und mit etwas Brühe auffüllen.
Gut 3 Stunden kochen, bis große Fettaugen auf der Oberfläche erscheinen. Nach der Hälfte der Kochzeit ab und zu einen Schuß Milch zugeben. Am Schluß salzen und pfeffern. Die Sauce sollte zum Schluß ziemlich flüssig sein.
Zubereitung der Bechamelsauce
In einem Topf aus der Butter und dem Mehl bei mittlerer Hitze eine helle Mehlschwitze herstellen. Langsam Zug um Zug die Milch dazugeben, kräftig verrühren und zwischendurch immer wieder kurz aufkochen lassen. Salzen, Pfeffern, 1 Prise Muskat zugeben und noch einige Minuten unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Zubereitung der Lasagne
Nun eine feuerfeste Form ausbuttern. Den Boden mit etwas Fleischsauce bedecken, damit die erste Schicht beim Backen nicht anlegt.
Darauf eine Lage Lasagne verteilen. Eventuell überlappen lassen.
Darauf Fleischsauce verteilen. Etwa 1 1/2 Eßlöffel pro Lasagneblatt rechnen.
(Es gibt auch Lasagneversionen, die noch Schinkenflecken und Champignonscheiben darauf verteilen)
Darüber etwas Bechamelsauce nach Belieben verteilen.
Darüber geriebenen Pamesan nach Belieben verteilen. (1 Handvoll pro Lage)
So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Eher zu feucht als zu trocken machen, weil die Lasagneblätter beim Backen viel Flüssigkeit aufnehmen. Eventuell am Rand noch etwas Brühe einlaufen lassen.
Die letzte Schicht mit einer Gabel leicht vermischen, so daß etwas Tomatensauce oben zu sehen ist.
Im Backofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.
schwäble
Im Internet gibt es hunderte von Anleitungen. Besuche doch die erst mal und mach Dich Fachkundig!
w_o_worlds
du musst auch darauf achten dass die bolgnese und die bechamel nicht zu flüssig sind.....mach se lieber mit etwas weniger Flüssigkeit ...wenn se zu fest sind kannst du immer noch was nachgeben
Brillenschlange
Vielleicht stimmt die Temperaturangabe bei deinem Herd nicht (heizt mehr als er sollte).
Oder tu vertust dich bei der Einstellung, z.B. Verwechslung von Ober-/Unterhitze mit Umluft.
Die Lasagneblätter bis an den Rand des Gefäßes legen. Also evtl. für die Ränder/"Kurven" bei einem rundlichen Gefäß etwas zurechtbrechen.
(Die Lasagneblätter im trockenen Zustand benutzen. Ich schreib das hier mal hin, auch wenn ich vermute, dass du sie nicht vorgekocht hast. Du arbeitest ja nach Rezept. Aber wenn das Endergebnis eine Masse ist, dann ist es insgesamt zu weich geworden. Also hast du hoffentlich nicht weiche Lasagneblätter genommen).