stef
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Rezepte und Anleitungen zur Herstellung von Wurst:
http://www.razyboard.com/system/user_schlachtwurst.html
http://www.asamnet.de/~schwemmr/kochbuch/data5/wurstrezepte%20%20historisch.htm
http://www.wurstrezept.de/content/rezept.htm
http://www.dolacek.de/wurst.htm
http://www.wurstrezepte.org/Kostenlose-Wurstrezepte
http://www.wurstrezepte.org/hausschlachterezepte
http://grocceni.com/d/wurstsorten.html
http://www.dasmittelalterkochbuch.de/REZEPTE/03_09.html#Lucanisch
Bauernbratwurst, Zutaten
700 g Schweineschulter
300 g Rückenspeck
18 g Pökelsalz
4 g schwarzer Pfeffer
2 g Macis (Muskatblüte)
2 g Zitronenschale
(nach belieben 1 g Kardamom, 1 g Ingwerpulver)
Die Bauernbratwurst
Eine gute Wurst mißt sich immer an dem Schwein, dessen Fleisch in seine eigenen Gedärme gefüllt wurde. Gewiß, ein betrüblicher Vorgang, aber das ist nun mal das Wesen der Wurst, und deshalb sollte man diesem Nahrungsmittel größte Sorgfalt und angemessenen Respekt entgegenbringen.
Ausschnit aus dem Buch:
Wurst
Rezepte, Legenden, Genuss
Wiglaf Droste, Nikolaus Heidelbach, Vincent Klink
DuMont Literatur und Kunst Verlag
EAN: 9783832179922 (ISBN: 3-8321-7992-5)
160 Seiten, hardcover, 16 x 25cm, September, 2006, mit ca. 40 farbigen Abbildungen
http://lbib.de/Wurst-Wiglaf-Droste-37544
Und noch ein Buchtip:
Scherenberg, Michaele /Stier, Karl H
Es geht um die Wurst
Rezepte und Geschichten
04.2001, ca. 176 Seiten, zahlr. Ill. - 24 x 16 cm, Gb
Eichborn Verlag | ISBN: 3821817550
http://www.deutschesfachbuch.de/info/detail.php?isbn=3821817550
savage
ist erstmal ein bisserle geschichte, aber naja...
http://www.retrobibliothek.de/retrobib/seite.html?id=11689
ich suche mal weiter...
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/schweinefleisch/wurst/wurstherstellung.htm
http://www.onkelheinz.de/wurst.htm
Mama
http://www.cuisine.at/recipes/recipe_set.php?id=647811
http://de.search.yahoo.com/search;_ylt=A1f4cflDseVLdw4BIxczCQx.?fr2=sg-gac&sado=1&p=alte%20wurstrezepte&rd=r1&pqstr=Wurstrezepte%20&sac=1&sao=1
Viel Glück
Gruà Mama
mbraun01
Hallo,
ich habe hier einen Link für Dich
http://www.daskochrezept.de/rezepte/fleisch/wurst/
Ob Rezepte aus den von Dir gesuchten Jahren dabei sind kann ich nicht sagen, aber vielleicht hilft Dir dieser etwas weiter und Dir ein schönes Wochenende.