Wer kann mir mitteilen,wo ich alte Wurstrezepturen erhalten kann 1869-1955?

Rezepte und Anleitungen zur Herstellung von Wurst:

http://www.razyboard.com/system/user_schlachtwurst...

http://www.asamnet.de/~schwemmr/kochbuch/data5/wur...

http://www.wurstrezept.de/content/rezept.htm

http://www.dolacek.de/wurst.htm

http://www.wurstrezepte.org/Kostenlose-Wurstrezept...

http://www.wurstrezepte.org/hausschlachterezepte

http://grocceni.com/d/wurstsorten.html

http://www.dasmittelalterkochbuch.de/REZEPTE/03_09...

Bauernbratwurst, Zutaten

700 g Schweineschulter

300 g Rückenspeck

18 g Pökelsalz

4 g schwarzer Pfeffer

2 g Macis (Muskatblüte)

2 g Zitronenschale

(nach belieben 1 g Kardamom, 1 g Ingwerpulver)

Die Bauernbratwurst

Eine gute Wurst mißt sich immer an dem Schwein, dessen Fleisch in seine eigenen Gedärme gefüllt wurde. Gewiß, ein betrüblicher Vorgang, aber das ist nun mal das Wesen der Wurst, und deshalb sollte man diesem Nahrungsmittel größte Sorgfalt und angemessenen Respekt entgegenbringen.

Ausschnit aus dem Buch:

Wurst

Rezepte, Legenden, Genuss

Wiglaf Droste, Nikolaus Heidelbach, Vincent Klink

DuMont Literatur und Kunst Verlag

EAN: 9783832179922 (ISBN: 3-8321-7992-5)

160 Seiten, hardcover, 16 x 25cm, September, 2006, mit ca. 40 farbigen Abbildungen

http://lbib.de/Wurst-Wiglaf-Droste-37544

Und noch ein Buchtip:

Scherenberg, Michaele /Stier, Karl H

Es geht um die Wurst

Rezepte und Geschichten

04.2001, ca. 176 Seiten, zahlr. Ill. - 24 x 16 cm, Gb

Eichborn Verlag | ISBN: 3821817550

http://www.deutschesfachbuch.de/info/detail.php?is...

http://www.cuisine.at/recipes/recipe_set.php?id=64...

http://de.search.yahoo.com/search;_ylt=A1f4cflDseV...

Viel Glück

Gruß Mama

ist erstmal ein bisserle geschichte, aber naja...

http://www.retrobibliothek.de/retrobib/seite.html?...

ich suche mal weiter...

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/schweinefleis...

http://www.onkelheinz.de/wurst.htm

Hallo,

ich habe hier einen Link für Dich

http://www.daskochrezept.de/rezepte/fleisch/wurst/

Ob Rezepte aus den von Dir gesuchten Jahren dabei sind kann ich nicht sagen, aber vielleicht hilft Dir dieser etwas weiter und Dir ein schönes Wochenende.