Kann ich mir Pommes auch in der Bratpfanne machen?
Momentan habe ich als Singel keine Fritöse noch einen Backofen. Das ist nicht wirklich das schlimme. Gesundes Essen kann ich wie meine Ahnen auf dem Herd machen. Einzig... mir fehlt alle paar Monate so ein schub regelrecht dekadenten Fettmengen bei frittieren Pommes. Nach Nunmehr *fingerrechnung mache* 7 Monaten ohne Pommes entwickelt sich da doch so ein gewisser Heißhunger. Kann ich da mir nicht morgen so eine tüte Tiefkühlkalorin kaufen und diese in der Pfanne irgendwie garen? Nebenbei, wenn ich von Heißhunger spreche rede ich von einer Menge bis mir übel ist und der Rest wieder im Klo verschwindet. Nicht so ne kleine Portion.
Nun genug vom vorgeplänkel kann ich in meiner Schmorpfanne (5cm hoher Rand) oder in einem Topf mir ne Quasi fritöse machen. Irgendwie habe ich da Fettbrand im Hinterkopf und doch Skrupel das Haus abzubrennen.
as_overt2009-02-10T15:54:39Z
Beste Antwort
In der Bratpfanne bekommst du mengen mässig nur eine kleine Portion Pommes, weil die Pommes ja im Fett schwimmen sollten. Also ist ein Topf angebracht. Der sollte allerdings einen grossen Durchmesser haben. Bitte keinen hohen schmalen Topf verwenden. Weiter ist zu beachten, das es kein beschichteter Topf ist. Emaille könnte bei den Temperaturen von ca 160-190 grad reissen und Stücke könnten abplatzen. Bei den "billigen Edelstahl-Töpfen" brennt sich heisses Fett ein. Zu erkennen an dunkelen Flecken im Topf.Die Schichten lösen sich auf.(Kochtöpfe vertragen eine Hitze von 100Grad.. Sie sind zum Kochen da.. nicht zum Backen oder Braten) Also der Topf ist im Eimer.. kannste danach wegschmeissen. Ideal ist ein Kupfer- oder Aluminium Topf. Die 2. Frage ist das Fett. Bitte grundsätzlich Frittierfett benutzen.Das verträgt die Hitze bis ca. 200 Grad. Billiges Pflanzen Öl kann sich schon bei 180 Grad entzünden.
Ich hab in den Antworten gelesen, das du den Topf abdecken sollst... Tu das nie. es könnte dir der Ganze Topf um die Ohren fliegen. Bei normalen Salzkartoffeln macht sich der aufsteigende Druck des heissen Wasserdampfs bemerkbar, indem er den Deckel "klappern lässt". Kartoffeln enthalten Wasser.. das muss entweichen. Grad wenn sie gefroren sind enthalten sie ja nochmehr Wasserkristalle. Ich könnte dir alles genau weiter erklären. Zum Beispiel eine Energie -Kosten - Analyse erstellen.
Ich tus nicht. Wenn du "Heisshunger auf Pommes" hast, geh in den nächsten Imbiss. Bestell dir ne Grosse Portion und sei glücklich. Billiger gehts nicht.
Das klappt wunderbar, habe ich schon öfter gemacht. Und wenn du mal richtig gute Fritten essen willst, kaufe dir einen Frittenschneider (ein paar €) und mache die Dinger aus frischen Kartoffeln; geht schnell. Danach wirst du nie wieder Tütenfutter kaufen.
Ja, glaube, das Projekt kann klappen -- die Pommes aus dem Tiefkühlfach schön mit einem "Schuss" Öl (die Teile müssen fast Schwimmen!) in der Pfanne brutzeln. Ab und zu die Pommes wenden, bis sie überall goldgelb und knusprig sind. Im Topf hat es ja den Effekt einer Fritteuse!
am besten nimmst du einen wok und füllst ihn mit Öl oder pflanzenfett (palmin) und lässt die pommes dann ihn dem heißen fett fritieren dann holst du dir frietierten pommes mit einem pfanntenwender oder etc. raus und lässt sie in einem mit küchenrolle ausgelegtem fett abtropfen und dann salzen
Also nach meiner Erfahrung kannst Du das ruhig machen. Du mußt nur genügend Fett in den Topf machen richtig schön heiß werden lassen...das überprüfst du am Besten in dem du einen Holzstab ins Fett hälst. Wenn sich an dem Stab blasen bilden ist das Fett heiß genug... kannst dann am besten Pommes machen von frischen Kartoffeln...schmecken besser...l.g. Minka