Hilfe! Ich brauch ein Rezept für die Zubereitung von einer Ente/Gans!?
Guten Morgen! Dieses Jahr erwischt es mich und ich muß für die ganze Familie das Essen machen! Der Wunsch : Gans oder Ente! Aber was dazu? Und wie "macht" man die?? Knödel (Klöße) und Blaukraut fallen aus, da es das schon am nächsten Tag gibt! Wir sind 6 Erwachsene und 3 Kinder! Wie groß muß der Vogel sein (^^), und was paßt da noch an Beilagen dazu?? Vielen Dank für Eure Tips... Euch allen ein frohes Weihnachtsfest. LG´s Martina
��angela��2006-12-21T23:13:26Z
Beste Antwort
hallo
also ich würde die ganz nehmen, da an der ente nicht viel dran ist. ich würde eine große ganz(die größte die du bekommst) nehmen und für die kids keulen kaufen
du füllst die ganz mit äpfeln und würzt sie wie ein hähnchen(hähnchengewürz mit milch zu einer marinade anrühren öl würde ich nicht nehmen, da die ganz schon fett genug ist) , schibe unter die haut ein paar scheiben zitrone, das macht das fleisch zart, dann packst du die ganz aufs backblech auf ca. 180 grad, auf das backblech machst du ein wenig wasser so ca. drei suppenkellen.. meistens hast du an den tiefkühlgänsen einen pinöckel der hochkommt wenn die ganz fertig ist, wenn nicht sie brauch je nach größe einige stunden. während des bratens mußt du die ganz immer wieder mit dem sud der auf dem backblech ist übergiessen.
wenn die ganz fertig ist, hohlst du die äpfel raus und kibst den sud durch ein feines sieb in einen topf anschließend drückst du die äpfel aus der ganz durch das sieb auch in den gesiebten sud dickst die soße mit den soßenwürfeln von maggi an nimm die rahmsoße zu braten. dann schmeckst du die soße mit rotwein und preisselbeeren ab. als beilagen kannst du kroketten oder salzkaroffeln nehmen, gemüse passt eigendlich alles wir essen gerne rosenkohl, grüne bohnen mit speck und zwiebeln für die kids erbsen und möhrchen(falls es keine gemüse fanaticer sind) für uns ein muß zu jedem weihnachtsessen sind heiße birnen mit preiselbeern dazu kaufst du birnen in der dose(halbe frucht) und machst die mit dem saft aus der dose heiß(für die erwachsenen kannst du den saft mit weißwein auffüllen und dann die birnen darin erwärmen) dann legst du jedem eine birne auf den teller und tust einen teelöfel preiselbeeren hinein
Ente geschmort mit Zimt und Orangen Angebraten, mit einem Stück Zimt und Fond geschmort, herausgenommen, Fond eingekocht, mit Orangensaft gewürzt, mit Stärke gebunden. Ente mit Orangenfilets und mit blanchierter, in Julienne geschnittener Orangenschale garniert.
Ente auf alte Art Geschmort, auf Sauerkraut, mit Rauchspeck, Wurstscheiben und glacierten Karotten.
Ente auf Lyoner Art Geschmort, garniert mit glacierten Zwiebelchen und Maronen
Ente in Malaga In Butter gebräunt, mit Wurzelwerk, Rotwein und Malaga geschmort, ausgekühlt, die Brusthälften ausgelöst, kalt serviert
Ente mit Weinbeeren Angebraten, mit Rotwein, leicht gebundener Kalbsjus und dünn geschnittener Orangenschale geschmort, den passierten Fond mit geschälten, entkernten Weinbeeren aufgekocht und die Ente damit nappiert, Reis vermischt mit gewürfelten, sautierten Steinpilzen à part
Ente auf japanische Art Gebraten, erkaltet, Brust tranciert, mit zwei Reihen Mandarinenfilets dekoriert, mit Gelee aus Mandarinensaft glaciert. Entdeckelte, ausgehölte Mandarinen mit Gänse- und Entenleberschaumbrot gefüllt sowie Mandarinenfilets als Dekor. Mit Mandarinengelee glaciert. Dekoriert weiterhin mit gestürzten Förmchen aus Gelee von Mandarinensaft und deglaciertem Bratsaft
Ente auf badische Art Angebraten, mit Röstgemüse, Schinken- und Champigonabschnitten in Wein geschmort, auf Sauerkraut angerichtet, Rauchspeckscheiben, Fond mit Demiglace verkocht und mit Trüffeljulienne vermischt
Ente auf deutsche Art 1. Gefüllt mit Farce von Weißbrot, in Milch geweicht, vermischt mit der gehackten Lunge und Leber, gehackter Petersilie, gebraten, Gurkensalat 2. Gebraten angerichtet mit Rotkraut und Salzkartoffeln
Ente Dame Simone Entbeint, gefüllt mit Bratwurstfarce, vermischt mit gedünsteten leicht zerdrückten Maronen und Trüffewürfeln, angebräunt, In Schaumwein und Kalbsjus geschmort, garniert mit glacierten Ziebelchen und kleinen gedünsteten Trüffel, nappiert mit dem eingekochten Fond, Morcheln im Rahmsauce à part
Ente gefüllt, auf deutsche Art Mit Äpfel gefüllt, gebraten, Rotkraut, Salzkartoffeln
Schau unter www.webkoch.de "Iris Martinsgans, idiotensicher" Ist supereinfach und ganz toll erklärt. Ich mache meine Vögel immer nach diesem Rezept und es gibt Preiselberen nebst der Apfelfüllung und z.B. Salzkartoffeln. Das Rezept ist wirklich total lecker vor allem auch die Soße und das Fleisch ist butterzart.