Mein Vater macht ab und an mal seine eigene Wurst und er tut immer Zucker rein. Ich frage mich, ob das aus Geschmacksgründen passiert oder ob der Zucker irgendwas abbindet, oder so. Kann mir da jemand weiterhelfen?
konfettifossy
Beste Antwort
Zucker dient in dem Fall als Geschmacksverstärker.
lg
nachtigall
Zucker dient als Geschmacksverstärker.
Don_Isidoro®
Hier etwas darüber:
http://www.vis-ernaehrung.bayern.de/de/left/fachinformationen/lebensmittel/gruppen/milchzucker.htm
furballchaser
Im Aufschnitt und allen Wurstsorten, die von Firmen hergestellt werden, ist auch Zucker drin. Es muss ja einen besonderen Zweck erfuellen, obwohl ich die Sache mit dem Zucker im Aufschnitt auch nicht verstehe. Vielleicht ist es ein Bindemittel? Oder Geschmacksverstaerker?