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mok_up
mok_up fragte in Essen & TrinkenSonstiges - Essen & Trinken · vor 1 Jahrzehnt

Was macht der Zucker bei der Wurstherstellung?

Mein Vater macht ab und an mal seine eigene Wurst und er tut immer Zucker rein. Ich frage mich, ob das aus Geschmacksgründen passiert oder ob der Zucker irgendwas abbindet, oder so. Kann mir da jemand weiterhelfen?

4 Antworten

Bewertung
  • konfettifossy
    vor 1 Jahrzehnt
    Beste Antwort

    Zucker dient in dem Fall als Geschmacksverstärker.

    lg

  • nachtigall
    Lv 5
    vor 1 Jahrzehnt

    Zucker dient als Geschmacksverstärker.

  • Don_Isidoro®
    Lv 7
    vor 1 Jahrzehnt

    Hier etwas darüber:

    http://www.vis-ernaehrung.bayern.de/de/left/fachin...

  • furballchaser
    Lv 6
    vor 1 Jahrzehnt

    Im Aufschnitt und allen Wurstsorten, die von Firmen hergestellt werden, ist auch Zucker drin. Es muss ja einen besonderen Zweck erfuellen, obwohl ich die Sache mit dem Zucker im Aufschnitt auch nicht verstehe. Vielleicht ist es ein Bindemittel? Oder Geschmacksverstaerker?

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