Warum muss ein Wiener Schnitzel im Fett schwimmen?

Weil ein Wiener Schnitzel net den Pfannenboden berühren darf, da die Panade sonst schwarz und unappetitlich wird.

Darum lieb ich Wiener Schnitzel - aber nur original in Butterschmalz gebraten.

Dann ein bisserl Zitronensaft drüber träufeln und Wiener Kartoffelsalat dazu.

Und nun hab ich Hunger.

Danke für den Vorschlag, was ich morgen kochen MUSS.

Inanna

Ein Wiener Schnitzel muss dünn geklopft werden und mit der Panade schwimmen, damit sich das Schnitzel entfalten kann. Jedes Schnitzel ist ein Unikat, weil es unterschiedliche Formen annimmt, durch das ständige schütteln der Pfanne. 

damit die Panade zur GELTUNG kommen kann, wenn man ein Schnitzel nur normal wie ein Naturschnitzel anbraten würde, kann sich die Panade nicht wellen, denn nur dann ist es ein Wiener Schnitzel mit Kalbfleisch und guter Panade.

Bei einem echten Wiener Schnitzel muss sich die Panade vom Fleisch loesen und wellenartig soufflieren.Das erreicht man dadurch, dass man das Schnitzel vorm Panieren mit Wasser bepinselt/besprueht, und dann in soviel heissem Butterschmalz braet, dass beim Schuetteln der Pfanne, Schmalz ueber den Schnitzelrand schwappt. Zusaetlzlich wird wird waehrend des Bratens/Ausbackens, das Schnitzel mit Fett uebergossen. Das Fleisch muss also nicht im Fett schwimmen, wie beim Frittieren. Dadurch, dass dass aufgespruehte Wasser im heissen Fett verdampft, loest sich die Panade, und du bekommst ein perfektes Wiener Schnitzel.

Fuer Wiener Schnitzel bitte nur Kalbfleisch verwenden. Mit anderem Fleisch ist es kein Wiener Schnitzel, sondern Schnitzel Wiener Art.

Ein Wiener Schnitzel muss dünn geklopft werden und mit der Panade schwimmen, damit sich das Schnitzel entfalten kann. Jedes Schnitzel ist ein Unikat, weil es durch das ständige Schütteln der Pfanne unterschiedliche Formen annimmt. 

Nicht schwimmen, sondern tanzen. Es feht noch Johann Strauss bei Euch.

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Weil ein Wiener Schnitzel net den Pfannenboden berühren darf, da die Panade sonst schwarz und unappetitlich wird.

Darum lieb ich Wiener Schnitzel - aber nur original in Butterschmalz gebraten.

Weil es sonst zu trocken ist. 🤷🏻‍♂️

Damit es nicht untergeht.