Worin besteht der Unterschied ?

Camenbert, Brie und Weichkäse gehören zu den Käsesorten mit weißem Schimmelpilz überzogen.

Während Brie und Camentbert ursprünglich nur aus Kuhmilch hergestellt wurden, können andere Weichkäsesorten mit Weißschimmel auch aus anderen Milchsorten bestehen.

Heute ist man da nicht mehr unbedingt daran gebunden.

Brie stammt ursprünglich aus der franz Provinz Brie, aber nur noch zwei Sorten mit einem speziellen Namenszusatz sind namentlich geschützt.

Es ist ein Weichkäse von großer runder Tortenform, der auch wie eine Torte aufgeschnitten wird.

Daher stammt seine spezielle Form

Cambert stammt urprünglich aus dem Dorf Camenbert in der Normandie.

Nur der Camenbert mit dem Namenszusatz "Normandie" ist auch namentlich geschützt.

PS. Natürlich gibt es geringe Geschmacksunterschiede zwischen den einzelnen Weichkäsesorten.

Selbst zwischen einzelnen Camenbertsorten, oder Briesorten variert der Geschmack.

Doch welchen man lieber mag, dass muss man selbst entscheiden.

Und aus Ziegenmilch hergestellter Weichkäse schmeckt auf alle Fälle anders als der aus Kuhmilch.

Alle sind Weichkäse.

Ein Camembert ist ein Brie mit spezieller Herstellungsvariante (Schimmelpilz); die Herkunftsbezeichnung ist nicht geschützt. Ein Brie ist ein Weichkäse, der sich von anderen Weichkäsesorten wie z.B. Gorgonzola, auch durch eine spezielle Produktionsform definiert, auch hier der verwendete Schimmelpilz.

aber gleich

Weichkäse ist ein Überbegriff, wie Hartkäse, Schnittkäse, halbfester Schnittkäse und Frischkäse.

Camembert schmeckt i.d.R kräftiger als Brie, wobei es mitlerweile da ja auch schon in Jahren dran gedreht wurde. Es gibt ja schon so viele Stufen von mild bis kräftig über scharf und das nur bei einer Käsesorte.

Weichkäse ist eigentlich der Oberbegriff für alle weichen Käsesorten, inklusive Schimmelkäse, Rotschmierkäse und Käse mit weißer Schimmelschicht, demnach Brie und Camembert. Und ansonsten ist Mytilenas Antwort ergänzt mit meiner Antwort.