wie trocknet man Pilze?

Um Pilze trocknen den Ofen auf 80 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Pilze putzen, nur wenn unbedingt nötig waschen, ansonsten vorsichtig abbürsten, in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegten Gitterrost legen.

Rost in den Ofen schieben und bei leicht geöffneter Ofentür (Kochlöffel dazwischen) in ca. 2 Stunden trocknen.

Die Pilze auskühlen lassen und in dicht schließenden Behältern aufbewahren.

Die Ofentür sollte beim Pilze trocknen immer leicht geöffnet sein, die Feuchtigkeit der Pilze kann so besser entweichen.

Hier hast du eine schnelle möglich keit es im Backoffen zu tun. Der Geschmack unterscheidet sich von "nur" Luft getrockneten nicht... Hier die Anleitung: http://l0ck.me/C0

Steinpilze trocknen an der Luft ist nur bei heißem, möglichst trocken-heißem Wetter ratsam. Pilze, die man trocknen will, vorher nicht waschen! Sie werden in Stücke von bis zu 5mm Dicke geschnitten und entweder aufgefädelt, wobei kein Stück ein anderes zu berühren hat.

Oder sie werden auf einen Lattenrost, auf Gaze oder einem feineren Drahtgeflecht ausgebreitet, wobei ebenfalls jedes Stück vollkommen frei liegen muss.

Also wenn Du wenige Pilze hast dann im Ofen so wie es "George Clooney" zeigt. Top Tip , aber nicht jeder hat sowas da. lege Backpapier in den Ofen und dann bei geringster Hitze und zuerst offener Ofentür trocken. Ich habe mal gesehen wie das in der Industire gemacht wurde, die haben einen Ventilator unter saubere Paletten gelegt , ein feines Gitter über den Ventilator , und dann die Pilze kiloweise zwischen die Palettenbretter gekippt, anschliessend mit Celofanfolie den Palettenturm eingewickelt und den Ventilator laufen lassen. Hat aber mehrere Tage gedauert bis genug Wasser ausgetreten war .. ;)

Wir haben früher auf den Kachelofen Zeitungen gelegt und dort die Pilze langsam getrocknet.

Kühl und trocken .. früher hat man sie auf einen Bindfaden aufgehängt ... und zwar so ,

dass sie sich gegenseitig nicht berührt haben .

Stehen lassen, Backofen