Gelingt das aufschäumen von Milch nur in einer Metallkanne?

Das Aufschäumen der Milch ist eher eine Frage der richtigen Technik - und des ausreichend hohen Dampfdruckes (je höher dieser ist, desto feiner [und damit länger haltbar] wird der Schaum).

Das Material oder die Form des Gefäßes, in dem die Milch aufgeschäumt werden soll, und der Fettgehalt der Milch spielen

- nach meiner Erfahrung - keine Rolle.

Versuch macht kluch! ;o)

Es ist leichter, durch Abfluß von Elektronen und damit verbundener Ionisierung wird die Oberflächenspannung erhöht und damit die Milch besser schäumbar und der Schaum stabiler.

Yepp!