wie kann mann Tomaten einwecken?

Stielansätze rausschneiden und vierteln, in einem Topf mit ein bisschen Wasser einkochen, dann pürieren und heiss in sehr saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen und diese auf dem Kopf stehend abkühlen lassen..

(Wenn man die Gläser und Deckel kurz vorher mit kochendem Wasser füllt, ein paar Minuten wartet, dann das Wasser wegkippt und die pürierten Tomaten hineingibt, ist das Ganze keimfrei und hält ewig.)

Ganze Tomaten (besser kleine):

Tomaten schon vorher in Gläsern schichten und 7 Teile Wasser und 1 Teil Essig + Salz zum Kochen bringen und damit auffüllen, auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Am besten als Tomatensauce.

Bitte: http://www.tippscout.de/tomaten-einkochen_tipp_543...

Eigentlich gibt es kein Rezept, sondern nur eine Arbeitsanweisung. Die sauberen Tomaten halbieren, den Stielansatz herausschneiden, in grobe Stücke schneiden und weichkochen, bei der ersten Menge etwas Wasser hinzugeben, damit sich die Tomaten nicht am Boden anbrennen. Die gekochten Tomaten samt den entstanden Saft durch ein Sieb streichen (Hex), Sauce in Weck Glaser abfüllen, mit Gummiring, Deckel und Klammer verschließen und im Backrohr bei 150° erhitzen ungefähr 45 Minuten bis Perlen aufsteigen. 30 Minuten bleiben die Gläser noch bei abgeschaltetem Rohr im Ofen. Auskühlen lassen fertig. Gutes Gelingen!

Vor 40 Jahren hat man sie in Italien nur grob zerkleinert, dann eine halbe Stunde bei mässiger Hitze durchgekocht, leicht gesalzen ...und dann in Gläser oder Flaschen mit Schraubverschluss abgefüllt.

Gefässe vorher so heiss wie möglich ausspülen, bis obenhin füllen, so dass möglichst wenig Luft mit drin ist ...

Würzen erfolgt dann bei Gebrauch .....