Zucchiniblüten ernten ?

Ich entferne die Blüten an den Zucchinis grundsätzlich, bevor sie beginnen, sich zu öffnen.

Ich habe nämlich zufällig bemerkt, daß unbefruchtete Zucchini besser schmecken.

Hierzu auch ein Rezept:

Bandnudeln mit Zucchiniblüten

Tagliatelle ai fiori di Zucchine

-Italien/Emilia Romagna-

Besonders zu Empfehlen, wer im eigenen Garten eine Zucchini-Pflanze stehen hat.

Zur Verwendung geeignet sind sowohl die männlichen Blüten, die auf Stielen wachsen, als auch die weiblichen Blüten, die an der Spitze der eigentlichen Zucchini-Frucht wachsen. Die Blüten dann ernten, bevor sie ganz geöffnet sind. Es macht nichts aus, wenn die Zucchinifrucht noch klein und unbefruchtet ist, da man die Fruchtkörper sowieso nicht größer als 14 cm wachsen lassen sollte.

Die Blüten kann man auch Zug um Zug nach der unten beschriebenen Vorbereitung einfrieren, damit die empfehlenswerte Anzahl erreicht wird oder für die Verwendung in den Wintermonaten.

Zutaten für 2 Personen

14 Zucchini-Blüten

180 g Bandnudeln (wenn möglich selbstgemachte Eierbandnudeln)

1 Zwiebel

1 Prise Majoran

4 EL Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst

Salz

Weißer Pfeffer

8 Blätter Basilikum

Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Von den Zucchini-Blüten den Blütenboden und den Stempel entfernen, so daß nur die Blütenblätter selbst übrigbleiben. Der Länge nach in vier Teile schneiden und vorsichtig, aber sorgfältig unter fließendem Wasser reinigen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden.

180 g Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

1 Zwiebel fein schneiden und in 4 EL Olivenöl mit einer Prise Majoran goldgelb anbraten (Keinen Oregano verwenden, da dieser zu stark im Geschmack ist). Die Zucchiniblüten hinzufügen, salzen und pfeffern und ca. 8 Minuten bei geschlossenem Deckel weiterdünsten.

8 Basilikumblätter in 3 mm breite Streifen schneiden. Die Nudeln abseihen und mit den Basilikumblättern unter die Zucchiniblüten mischen und noch ca. 1 Minute unter gelegentlichem Umrühren weiterschmoren lassen.

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Um das Wachstum nicht zu stören solltest Du nur männliche Blüten ernten !

Männliche Blüten erkennst Du daran, das sie Pollen absondern und stäuben !

Sie haben ganz feine Fäden, die oben eine kleine, meist gelbe Verdickung haben !

Die weiblichen erkennst Du daran das sie in der Mitte eine Nabe haben, die verdickt ist !

Manche Blüten haben auch beide Geschlechter !

LG cat !

Für die meisten Rezepte nimmt man nur die männlichen Blüten, die keinen verdickten Fruchtknoten sondern einen dünnen Blütenstiel haben. Männliche Zuccchiniblüten kann man in Griechenland und in Italien auch auf Märkten kaufen.