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Warum lassen sich manchmal gekochte Eier so schlecht pellen?
Es kommt ja nicht oft vor,aber heute waren alle Eier so schlecht zu pellen,daß ich am Ende kaum was von den Eiern übrig hatte.Ich bekomme diese Eier vom Bauernhof und mache deshalb auch immer die Wasserprobe um zu sehen ,ob die Eier frisch sind.
Also,ich wollte die Eier für den Salat,deshalb hart gekocht.
Natürlich habe ich sie abgeschreckt mit kaltem Wasser.
Als ich gemerkt habe,daß sie schlecht zu pellen sind,habe ich die Schale etwas angeschlagen und nochmal eine Weile im kalten Wasser liegen lassen.
Hat aber alles nichts genutzt,sie waren schlecht zu pellen und am Schluß blieb mir für den Salat nicht mehr viel übrig.
Hat noch jemand eine Idee?
Tja,die Eier werden bei mir nicht alt,weil ich jede Woche vom Hof Neue geliefert kriege.
13 Antworten
- wiesnaseLv 7vor 8 JahrenBeste Antwort
Je frischer ein Ei ist, um so schlechter pellt es sich,weil es noch zusehr an der Schale klebt.wenn Eier ab ca. 5 Tage alter sind,ist es schon besser
Daher nehme ich sehr viel Salz ins Kochwasser,irgenwie bewirkt es, das die Schale bei frischen eiern dann besser ab geht
- mytilenaLv 7vor 8 Jahren
Oftmals sind sie dann zu frisch.
Ein kleiner tipp von mir.
Die Schale von Eiern geht leichter ab, wenn man die Schale anknackst und sie für kurze Zeit im kalten Wasser liegen lässt.
- .Lv 5vor 8 Jahren
Das mit dem Abschrecken ist natürlich blanker Unsinn - ein Ammenmärchen, dass immer wieder wiederholt wird.
Die Eier sind frisch und lassen sich deshalb schlecht pellen - ALTE Eier verlieren durch die Schale Feuchtigkeit - somit verringert sich das Volumen.
Danke für die Blumen!
- ?Lv 7vor 8 Jahren
Das hat nix mit Abschrecken und so zu tun. Die sind nur einfach sehr frisch. Je älter ein Ei, desto leichter lässt es sich schälen.
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- vor 8 Jahren
wenn sie frisch sind lassen sie sich schwer pellen. lasse sie alt werden (aber nicht zu alt sonst sind sie ungeniesbar) und dann kannst du die schale in wenigen teilen lösen
- Maeve DragonLv 7vor 8 Jahren
Je frischer die Eier sind, desto schlechter kann man sie nach dem Kochen pellen. Wenn du also welche direkt nach dem Legen bekommen hast, dann sind die superfrisch!
- Dr EvilLv 7vor 8 Jahren
damit sich eier gut pellen lassen, muà eine dünne schicht kondenswasser zwischen schale und ei entstehen. normalerweise passiert das beim eiskalten abschrecken. aber bei besonders frischen eiern ist wahrscheinlich noch zu wenig luft im ei um genügend kondenswasser bilden zu können. ist zwar umständlich dann, aber auch ein frischemerkmal.
- Anonymvor 8 Jahren
Gekochte Eier gleich mit kaltem Wasser schrecken lassen dann pellt es leichter
- desiree JöddenLv 7vor 8 Jahren
je härter gekocht die Eier sind,des fester ist das Eiweiss und desto leichter sind sie zu pellen.Wenn die Eier noch sehr frisch sind,hat sich noch keine Luftkammer zwischen Eiweiss und Schale gebildet,auch das erschwert das pellen.Wenn du lieber weiche Eier magst,dann köpf sie doch einfach und löffel sie aus der Schale.Wenn du sie pellst,kannst du sie sowieso nicht schneiden,ohne dass das Eigelb rausläuft und je nach Grösse ist es weniger toll sich das ganze ei in den Mund zu quetschen.Wenn du das Ei pellen willst,warte am besten,bis es sich bei der Wasserprobe etwas aufrichtet.Das ist ist dann immer noch frisch genug,aber es lässt sich etwas leichter pellen.So extrem frische Eier brauchst du sowieso nur,wenn du sie roh (z.B. Mayonnaise) verwenden willst.
