Kann man eigentlich Rind und Pferd im Geschmack unterscheiden!?

Ja, man kann es unterscheiden, wenn man darauf achtet.

Ein wenig streng im Geschmack. Aber das Fleisch ist

wunderbar zart zergeht förmlich auf der Zunge und hat

wenig Fettanteile. Ein Genuss für Menschen, Die gutes

Essen mögen.

Wer einmal Pferd probiert hat, läßt das Rind auf dem Teller.

Ich hoffe, ich habe Dir Appetit gemacht.

LG Marita.

P.S. Bitte, laß Uns wieder Frieden schließen, denn ich wußte

nicht, das Sie in Köln wohnt.

Nein, ich habe noch ein Pferdefleisch gegessen, aber zu der Geschmackssache weiß ich eventuell ein bisschen was.

Der Mensch hat allgemein ein sehr gutes Geschmacksempfinden, es ist zum Beispiel um einiges entwickelter als das von Hunden oder Katzen. Dennoch ist diese "Palette" in ihrer Funktionsweise trainierbar. Wenn wir essen, dann sind wir normalerweise auf alle Sinne angewiesen. Wir schauen, wir riechen. Was wir zu uns nehmen ist meist schon als ein bestimmter Geschack eingeordnet, bevor es überhaupt in unserem Mund ist, wir erwarten etwas und bekommen es dann.

Das lässt sich auch ganz leicht beweisen. Hast du schonmal etwas gegessen oder getrunken, von dem du dachtest, es sei etwas anderes? Zum Beispiel Apfelschorle anstelle von Bier oder durchsichtige Limo anstelle von Wasser? In den ersten Momenten schmecken wir nicht das eigentliche, sondern das, was wir erwarten. Sobald der Geschmack durchsickert, schmeckt es dann aber komisch, oftmals kann man den eigentlichen Geschmack nicht richtig zuordnen, bis man es mit den anderen Sinnen nochmals untersucht oder aufgeklärt wird. Und dann macht der Geschmack wieder Sinn und schmeckt "richtig".

Bei offensichtlichen Unterschieden fällt das sehr schnell auf, Ziegenfrischkäse von normalem zu unterscheiden, das kriegt jeder relativ gut hin. Bei vielen Produkten ist der Unterschied aber feiner. Pute oder Hähnchen zum Beispiel. Rind oder Kalb. Creme Fraiche und Sauerrahm. Da ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, dass die Unterschiede für die ungeübte Zunge total verloren gehen, vor allem in einem Gesamtkonzept eines Gerichtes und mit Berücksichtigung des Phantomgeschmacks. Wir sind da etwas erlebnisfaul, gesehen ist schon halb geschmeckt. Ein Grund, warum die "Dinner im Dunkeln" so enorm populär sind. Viele wissen gar nicht, wie sehr wir beim essen auf die anderen Sinne angewiesen sind. Ohne sie können die meisten Menschen die meisten Lebensmittel überhaupt nicht erschmecken.

Um also Pferdefleisch in einer normal deklarierten Lasagne herauszuschmecken, müsste man eine lächerlich gut trainierte Palette besitzen, auf Pferdefleisch enorm getriggert sein (manche Menschen schmecken ihr Hasslebensmittel überall heraus) und/oder von vorneherein suspekt, wozu man aber selten Anlass hat.

Wenn es dich mal interessiert, dann habe ich mal einen Link für dich. Zur Erklärung: Hell's Kitchen ist so eine Art rundenbasierte Castingshow für Köche, geleitet von Gordon Ramsay. Seit der ersten Staffel gehört der "Blind Taste Test", also der "blinde Geschmackstest" zu einer Aufgabe, die die Köche bewältigen müssen. Mit verbundenen Augen und Kopfhörern müssen sie alleine durch den Geschmack ein Nahrungsmittel erkennen. Sieh selbst:

https://www.youtube.com/watch?v=Ombbf6Rlc6U

Ja,aber in Hackfleischsosse ist sind ja noch andere Geschmackszutaten (Tomate,Suppengrün bzw nur Möhren,Knoblauch,Zwiebel,Salz,Pfeffer,Kräuter) und meist ist das auch eher Sauce als Hackfleisch.Da schmeckt man es nicht und wohl deswegen wurde es da verwendet.

Bei mir ist das die berühmte Henne/Ei-Frage:wenn ich es selbst kaufe und zubereite,weiss ich es ja und probiere dann bewusster,ob ich es gemerkt hätte,wenn ich ess nicht gewusst hätte weiss ich nicht.Das Pferdefleisch,dass ich hatte (Steak,also mehr Eigengeschmack als Hackfleisch oder Sauerbraten) war etwas fester (das heisst nicht das nicht zart war,sondern andere Struktur der Fleischfasern,dichter vielleicht) und der Geschmack etwas kräftiger.Bei Frikadellen war der der Geschmack nicht soviel anders,Rauchfleisch mag ich nur vom Pferd (Holländischer Supermarkt,macht mein Pferdemetzger nicht,nur Wurst)

Ich kenne aber auch eine Pferdemetzgerei,die sehr billig ist und da würde ich niemals reingehen weil es bis draussen eklig süsslich stinkt,vielleicht mehr was für Leute die auch Blutwurst lieben....Ob jetzt Pferdefleisch süsslich schmeckt oder nicht,hängt wohl auch von der Qualität ab:meins ist nur ein paar cent Billiger als Rindfleisch,macht nicht wirklich viel Unterschied.

@Dr Evil:bei entweder gutes Fleisch oder gar keines kann ich dir nur zustimmen aber deine Gewürzphilosophie hört sich an,als wenn gutes fleisch bei dir ausschliesslich Filet /Steak wäre.Alles andere gewinnt durch gute Gewürze.Gulasch ohne Paprika?Chili ohne Chili?Wild ohne Wildgewürz (Pfeffer,Senfkörner,Wacholderbeeren,Lorbeerblatt eventuell etwas Rosmarin,Saltimbocca ohne Salbei?Bratensosse mit Salz,Pfeffer,Wasser und Stärkemehl?Da fehlt doch wohl was.

jedes fleisch schmeckt anders. wenn man gute geschmackssinne hat, kann man sogar teilweise männchen und weibchen geschmacklich unterscheiden und auch die qualität des fleisches. rind geht eher in die säuerliche richtung (weshalb man es oft als hackfleisch mit schwein mischt um das etwas auszugleichen) pferdefleisch sagt man nach, dass es eher in die süßliche richtung geht (habe allerdings auch noch keines bewußt gegessen)

wenn sich das fleisch aber in einem total künstlich überwürztem zustand befindet, eben bei der lasagne, hackbällchen, döner... dann wird es schwer noch irgendwas zu unterscheiden. deshalb ist zb auch vegetarischer fleischersatz meist ganz stark gewürzt.

am besten man hat ein gutes stück fleisch, sanft zart gebraten, etwas salz und pfeffer, dann hat man auch noch was vom fleischgeschmack und kann jedes fleisch unterscheiden.

wenn man sein fleisch nur so stark gewürzt und verarbeitet mag, dann sollte man lieber ganz drauf verzichten, denn es ist schlimm, wenn tiere so so einen dreck unnötig sterben müssen. entweder gutes fleisch, oder garkeines!

zart, wenn man das richtige Stück erwischt.

Und nicht schlecht.

Pferdefleisch und Rind haben schon einen eigenen Geschmack, den man unterscheiden kann.

In der Lasagne wird das schon schwieriger, wenn es sich nur um Beimengungen in geringen Anteilen handelt. Außerdem sorgen Würzungen und Geschmacksverstärker für ein deutlich verzerrendes Ergebnis, und Konserven und Tiefkühlprodukte büßen gegenüber frischer Ware auch noch etwas an Geschmack ein.

Mich würde es jedenfalls auch nicht wundern, wenn man das Pferdefleisch in diesen Fertigprodukten selbst bei hohen Anteilen nicht direkt schmecken würde.

Probieren geht über studieren. Kann sein, dass Du auf den Geschmackkommst, darfst bloß nicht ans Pferd beim Essen denken!

es riecht anders, deshalb denke ich, dass es auch anders schmeckt

Ich habe es schon öfters in Frankreich und der Schweiz gegessen und ich meine, man kann es geschmacklich kaum unterscheiden.

unterscheidet sich nicht, wenn man es nicht weiß.