kann man soße auch nur mit bratensaft und wasser machen?

Du kannst Sosse nur mit Bratensaft und Wasser machen, besser ist es, wenn du noch etwas anderes dazu gibst. Statt Wasser Brühe, etwas Mehl zum anschwitzen, damit die Sosse dicker wird, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Champignons.... Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Wein ist wirklich nicht nötig, kann man mal machen, aber ständig muss das wirklich nicht sein.

Bratensaft und Wasser reicht, dann vielleicht noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas köcheln lassen. Die Franzosen nennen das glaube ich auch "au Jus" oder so ähnlich. :)

So machen wir unsere Soßen eigentlich immer =) Wir löschen den Bratensaft erst noch mit etwas Tomatenmark und gießen dann Wasser dazu! Und dann wird es noch mit ein paar Gewürzen wie Salz, Pfeffer usw. verfeinert =)

Soße besteht grundsätzlich aus karamelisierter Stärke bzw. Eiweiß.

Hierzu stärkehaltige Nahrungsmittel (Zwiebel, Karotte, Stangensellerie, Lauch usw.) oder eiweißhaltiges Fleisch in etwas Fett bei 170 Grad anbraten, bis es bräunlich wird. Dann mit Wasser oder Wein (manchmal auch mit Weinbrand) ablöschen, damit der sich gebildete Karamel auflöst. Und schon hast Du die beste Sauce.

Dieser Vorgang findet zwischen 160 bis 180 Grad statt und wird Mailard-Reaktion genannt.

Lies das auch mal in Wikipedia nach.

Da muss kein Wein rein, aber etwas Mehl für eine Mehlschwitze oder einfach nur zum andicken braucht man schon. Und eben die Gewürze wie Salz, Pfeffer und evtl. Paprika und etwas Senf.

Eine richtige Bratensoße benötigt zum andicken eine "Mehlschwitze" oder Soßenbinder,der Konsistenz wegen..Was Du da an geschmacklich raffinierende Zutaten beifügst bleibt Dir überlassen..

Eigentlich reicht das; Du kannst natürlich nach Geschmack nachwürzen. Vielleicht brauchst Du auch etwas zum Binden, eine Spur gesiebtes Mehl oder fertigen Soßenbinder.

Wein muss wirklich nicht rein,kann,muss aber nicht,sonst könnten Kinder und trockene Alkoholiker ja überhaupt keine Sosse essen.

Mit Bratensaft meinst Du die Flüssigkeit,in der Du den Braten geschmort hast,nehme ich an,die Röststoffe,die beim anbraten entstehen,nennt man Bratensatz

.Das ganze kannst Du mit Wasser,Brühe,Wein oder anderem Alkohol ablöschen.Normalerweise würzt Du ja den Braten und röstest Zwiebeln und Tomatenmark mit an,bevor Du den Braten ablöscht.Wenn Du den Braten dann im Ofen schmorst,bleibt auch genug Flüssigkeit für eine Sosse.Wenn sie zu dünn ist,kannst Du sie entweder noch binden oder einkochen,bis sie die gewünschte Konsistenz hat.Wenn Du Gemüse (Suppengrün,Tomaten,Paprika,Zwiebeln)mitschmorst,erhält die Sosse Bindung in dem Du das Gemsüe pürierst.Sehr aromatisch sind auch ganz feingehackte getrocknete Pilze (besonders

Steinpilze,leider auch teuer)

Für Kurzgebratenes löscht Du den Bratensatz ab,nachdem das Fleisch raus ist und schmeckst das ganze ab.