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Stimmt es dass Schokolade Eis schneller zum Schmelzen bringt.?
Wir waren heute erst essen und dann einmal um den Kreisel Eis essen. Nun hatte ich mir ein Eis mit Schokoladenkruste bestellt. Leider gibt es diese ja nur im hörnchen, so saute ich mcih von obern bis unten voll. Ich sah aus und klebte wie ein Kleinkind, aber das Eis war sehr lecker. Mein Mann hatte auch ein Eis, das schmolz aber nciht so schnell wie meins. Er meint, das liegt an der Schokolade zumal mir der Italiener auch noch die Schokokruste unter Luft trocknen ließ. Ich muss den Mann übrigens ganz schön nervös gemacht haben, das erste Eis hat er gatt in die Tonne hauen müssen.
Stimmt es, dass Schokolade Eis schneller zum Schmelzen bringt als Salz?
4 Antworten
- picus48Lv 7vor 1 JahrzehntBeste Antwort
"Stimmt es, dass Schokolade Eis schneller zum Schmelzen bringt als Salz?"
Nein! Gleiche Mengenverhältnisse voraussetzend, hat Salz mit Abstand den besseren kryoskopischen Effekt [http://de.wikipedia.org/wiki/Gefrierpunktserniedri... Entscheidend hierfür ist die Konzentration an gelösten Teilchen. Und die ist auf eine bestimmte gelöste Masse bezogen bei Salz erheblich größer als bei einer Schokoauflage. Es gibt hier sicherlich viele andere mögliche Gründe für Deine Beobachtung (nicht die Nervosität des Eisverkäufers).
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Am schnellsten geht es in der Mikrowelle.
Ich hoffe dir geholfen zu haben.
- vitaleLv 5vor 1 Jahrzehnt
das eis wird in couverture getaucht (ca.40 grad)
den rest kannst du dir denken.
- reGnauLv 7vor 1 Jahrzehnt
Da das Eis in heisse Schokoglasur getaucht wurde, schmilzt zumindest die obere Schicht wesentlich schneller weg und dann kommt es eben auch noch darauf an, ob in dem Eis mehr Sahne oder mehr Milch verarbeitet wurde.
Ist mehr Sahne darin enthalten, ist die Masse fettiger. Da Fett wesentlich langsamer gefriert als Wasser (welches in Milch in wesentlich höherem Anteil enthalten ist!) schmilzt das Eis dann auch noch etwas schneller, als wenn das Eis bloss aus Milch hergestellt wurde.
So, ich hoffe ich konnte Deiner Ratlosigkeit etwas abhilfe leisten.
