Brotgewürz selber herstellen?

Question

Wohne im Ausland und backe mein Brot selber. Bekomme hier aber kein fertiges Brotgwürz. Habe einzeln bekommen Fenchel,Kümmel, Koriander und Anis was ja auch im Brotgewürz enthalten ist.
Aber wie mische ich wieviel Gramm von jedem. Weil ja die Intensivität des Gewüzes verschieden ist.
Wäre dankbar für eine vernünftige Antwort.
Gruß Rugby

Franz B · Accepted Answer

Zutaten und Zubereitung - Brotgewürz

2 Teelöffel Kümmel (ganz)
    2 Teelöffel Anis (ganz)
    2 Teelöffel Fenchel (ganz)
    2 Teelöffel Koriander (gemahlen)
    Alles zusammen wird mit einer Kaffeebohnenmühle zu einem feinem Gewürz gemahlen.
    Am besten in einem kleinen, luftdicht schließenden Behälter aufbewahren.
http://www.issgesund.at/gesundkochen/brotbackenkurs/brotbackendasbrotgewuerz.html

Hans Wal · Answer

Ich verwende
18 g KÃ¼mmel ganz
  5 g Koriander gemahlen 
18 g Anis ganz
12 g Fenchel ganz

Anonym · Answer

Antwort: nach Geschmack...
Ich wÃ¼rde mit 50% KÃ¼mmel, den Rest zu gleichen Teilen die anderen GewÃ¼rze beginnen. Nur KÃ¼mmel schmeckt ja auch ganz gut, wogegen ich mir ein reines Anis-Brot z.B. nicht vorstellen kÃ¶nnte.

Malst Du dein Getreide selbst? Dann wirf das GewÃ¼rz beim Malen einfach mit in die MÃ¼hle, das verstÃ¤rkt das Aroma, man beiÃt aber nicht auf die KÃ¶rner.

Anonym · Answer

kÃ¼mmel net vergessen :)

Brotgewürz selber herstellen?

4 Antworten