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Warum ist industrielle-hergestelltes Eis cremiger als selbsthergestelltes?
hallo,
jeder weiß wie lecker das Eis aus der Eisdiele oder auch von Discounter schmeckt. Wenn man jedoch selbst Eis macht (z.b. mit Eismaschine) schmeckt es zwar auch, aber nicht wie die von der Eisdiele, sie ist dann auch nicht soo cremig. Wenn man dieses Eis dann auch noch ins Kühlfach legen möchte, wird es auch noch steinhart. Was tun Professionelle Eishersteller ins Eis damit dies nicht passiert und das Eis schön cremig ist und eine gute Konsistenz hat??
2 Antworten
- starmanimumLv 5vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Das Zauberwort heißt wohl Eisbindemittel. Außerdem wird das Eis während der Produktion permanent gerührt, dadurch ist die Konsistenz anders, als wenn es in einem Block eingefroren wird. Wenn du daheim eine Eismaschine verwendest, wird´s vermutlich besser. Oder während des Einfrierens jede halbe Stunde mit dem Handmixer durchrühren. Versuch´s einfach mal!
- kappanocooLv 6vor 1 Jahrzehnt
hab im fernsehen einen bericht gesehen, laut dem industriell hergestelltes eis mit billigem pflanzenfett gestreckt und mit luft aufgeschlagen wird.
hat den vorteil, dass die produktion extrem billig ist und das eis wird - gerade durch die luft - cremiger.
