Was kann man aus Eiweiß machen?

Wie wär´s denn mit Tonnenweise Mousse auch Chocolat?

4 Eiweiß

1 Prise Salz

160 g Schokolade (Vollmilch)

120 g Schokolade (Zartbitter)

etwas Vanillezucker

4 EL Sahnequark bei Bedarf

Zubereitung

Die Eiweiße mit der Prise Salz schaumig schlagen. Nebenbei am besten schon die Schokolade schmelzen. Am ungefährlichsten geht das, wenn man sie in einem gut verschlossenem Plastikbeutel in heißes Wasser legt. Diese hebt man dann anschließend zusammen mit etwas Vanillezucker unter den Eischnee. Anschließend kann man noch Sahnequark bei Bedarf unterrühren.

Jetzt verteilt man die Mousse am besten auf 2 Gläser, dekoriert sie schön und stellt sie bis zum Verzehr kühl.

Naja... ich weiß ja nicht was du dir so vorstellst... Ich schreib dir einfach mal von allem etwas auf! :)

Also da gäbs dann noch den Frühstückslachs im Glas:

2 Eiweiß

2 Scheibe/n Lachs

Zweig/e Dill

Salz

Pfeffer

Wasabipaste

etwas Butter

Zwei kleine Weck-Gläschen mit Butter einfetten.

Den Lachs und den Dill fein hacken. Mit dem Eiweiß verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Spritzer Wasabipaste würzen und in die beiden Gläschen füllen.

Wasser in einem Topf erhitzen. Die Gläser mit Gummiring und Klemmen verschließen und in das Wasserbad geben. Ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Masse komplett gestockt ist.

Das reciht dann ungefähr für 2 Personen.

Weiter geht´s mit einem fast klassischen Schokokuchen, nur halt speziell zur Eiweißverwertung. :)

6 Eiweiß

1 Prise Salz

120 g Butter

120 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

60 g Mehl

60 g Mandel(n), fein gemahlene

5 g Backpulver

20 g Kakaopulver

7 Tropfen Bittermandelöl

Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen – das Backrohr auf 160 Grad Umluft einschalten.

Die weiche Butter mit Zucker gut cremig rühren, das mit Backpulver vermischte Mehl, Mandeln, Kakao und Aroma verrühren, die Masse ist jetzt eher krümelig. Nun die halbe Menge von der Eiweißmasse unterrühren, dann die restliche Eiweißmenge leicht unterheben.

Teig in eine vorbereitete Form (am besten Hupfform) füllen und ca. 30 min backen.

Und noch ein Kuchen

Eiweißrehrücken

6 Eiweiß

180 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

90 g Mandel(n), abgezogen und feinst gemahlen

90 g Mehl

70 g Butter, zerlassene

1 Becher Kuchenglasur, Schoko

Butter schmelzen und auskühlen lassen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und den Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis ein feste Masse entsteht.

Die Mandeln mit dem Mehl vermischen und abwechselnd mit der zerlassenen Butter vorsichtig unterheben.

Eine Rehrücken- oder Kastenform befetten und bemehlen, die Masse einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Mit Schokoglasur überziehen.

Puuuuh. Ich denke das war's. Hoffe dir geholfen zu haben! :)

Viele Liebe Grüße, und viel Spaß beim Kochen,bzw Backen. :)

Eiweiß Omlett (kalorienarm)

5 Eiweiß

1 Ei(er)

2 Scheibe/n Schinken, gekocht

50 g Käse, fettarmer, geraspelt

Salz und Pfeffer

Eiweiß und Ei in einer kleinen Schüssel verrühren. Salzen und pfeffern. In einer großen antihaft- beschichteten Pfanne (wenn möglich ohne Fett) auf einer Seite anbraten. Wenn die Oberseite fest ist, wenden. Auf die Hälfte des Omelettes erst den gewürfelten Schinken und dann den Käse streuen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Die andere Hälfte des Omelettes darüberklappen und noch kurz braten, bis der Käse geschmolzen ist.

Eiweiß Nusskuchen

8 Eiweiß

150 g Zucker

150 g Mehl

½ TL Backpulver

100 g Walnüsse, gehackte

50 g Rosinen, gehackt

50 g Butter, zerlassen

1 Zitrone(n), abgeriebene Schale und Saft

Mehl und Butter für die Form

Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse glänzend und klebrig wird. Mehl und Backpulver vermengen und darüber sieben. Walnüsse und Rosinen zusammen mit zerlassener Butter, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Zitrone hinein geben. Alles gut vermengen und in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben.

Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Eiweiß Früchte Dessert

2 Eiweiß

1 Tasse Früchte, nach Wahl, z.B. Himbeeren oder Johannisbeeren etc.

1 Tasse Zucker, Menge je nach Süße der Früchte

Zuerst die Früchte zusammen mit dem Zucker pürieren, dann das Eiweiß steif schlagen und das Früchtepüree unter den Eiweißschnee heben.

Die Heinzelmännchenspeise nach Belieben dekorieren und wenn man mag, mit Vanillesoße servieren.

Die tollen Rezepte oben kann ich nicht toppen, aber wenn ich viel Eiweiß übrig habe, friere ich es ein (Angabe des Gewichtes bzw, Anzahl vermerken). Sie lassen sich schnell wieder auftauen und schlagen und zum Beispiel für einen Guß auf einem Apfelkuchen, für Makronenkekse usw. verwenden.

Das schreit doch nach ein paar Blechen RUSSISCH BROT!!!

JA, so wie die dunklen Buchstaben-Kekse.

Du nimmst z. B. auf 4 Eiweiß noch 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker,

1 EL Kakaopulver und 150 g Mehl.

Und dann:

Die Eiweiße mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker, den Vanillezucker und Kakao unter den Eischnee rühren. Zuletzt das Mehl zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Das Blech 15 Minuten an einem kalten Ort ruhen lassen.

Dann den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das Blech einschieben. Nach 10 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und das Brot in gleichmäßige kleine Stäbchen schneiden.

Danach noch mal für 5 Minuten in den Backofen schieben und knusprig backen. Nach dem Backen die Kekse erst leicht abkühlen lassen und dann vorsichtig ablösen.

ODER

Mache Bratkartoffeln und kipp' es drüber.

ODER

Eiweiß kochen wie `Verlorene Eier´ und dann damit Eier-, Nudel- und div. anderen Salate aufpeppen.

Oder auch als Suppeneinlage, dann das Eiweiß vor dem Kochen etwas salzen.

baiser, mohrenköpfe oder: OSTERKEKSE!

baisser sind meines wissens nach auch aus eiweiß hergestellt

www.chefkoch.de

weiß da schon besser bescheid. schau mal rein!!

Schneenockerl, Rezept findest im Internet.

Man kann Baisers machen,Eiweißmakronen,Marzipangebäcke aller Art,wie z.B. Teegebäck und und...

Die Phantasie kennt keine Grenzen.

eiweis eignet sich perfekt als gleitmittel.

rezept:

4x eiweiß