Verarbeitungsvorschläge für die Pflaumensorte Mirrabellen?

Naja, einwecken könntest Du sie, dazu musst Du sie erst mal waschen, entkernen und in ein Glas stecken, eine Stange Zimt zufügen, Ascorbinsäure, zum Haltbarmachen, das Obst mit Zuckerwasser eindecken, Deckel drauf schrauben und das ganze dann im Einkochtopf mit Wasser bis zur Halskrause (Deckelrand!) eben für ca. 20 Min oder so (bin mir nicht ganz sicher, ob das die normale Einkochzeit ist, hab schon lange kein Obst und dergleichen mehr eingekocht!) kurz Unterhalb 100° C vor sich hin köcheln lassen und dann eben aus dem Topf nehmen und die Gläser umgedreht auf einem Küchentuch abkühlen lassen.

Man kann sie auch roh essen, als Obst.

Klar kann man auch Marmelade daraus kochen:

waschen, entsteinen, in einem Topf zum Kochen bringen, die entsprechende Menge an Zucker zugeben (Beispielsweise bei Zucker, der 2:1 nennt, dann eben zwei teile Früchte (2 KG Mirabellen!) und ein Teil Zucker ( 1 KG Zucker) zufügen, für drei Minuten aufkochen, in Gläser füllen, Deckel drauf schrauben und Gläser bis zum Erkalten umdrehen, damit sie wirklich dicht verschlossen sind.

Kuchen, da geht im Prinzip alles: Quarkölteig, das ganze damit belegen und abbacken, aber auch Streuselkuchen, dann eben über den Quarkölteig eben Streusel geben! oder halt eben obendrüber mit einem Baiser! das ginge auch.

Ein Rührkuchen geht auch, in dem man dann einfach hingeht und die Mirabellen in den fertig gerührten Teig hineingibt. Könntest ja vielleicht sowas wie Lothringer Wellen daraus basteln. (Daonauwellen einmal anders!)

Hefeteigteilchen oder halt eben nen Zopf aus Hefeteig, wo eben die ganzen Früchte eingeknetet werden würden ginge auch, gefüllte Dampfnudeln kann man auch daraus machen, oder halt eben eine Biskuittorte.... Also ganz ehrlich dem ganzen sind doch eigentlich kaum Grenzen gesetzt.

Könntest ja auch mal versuchen, eventuell ne Ente nicht mit Orange zu füllen, sondern eben mit einem Brät aus Früchten zu füllen beispielsweise... oder halt eben auch solche Früchte mit in einer Leberpastete zu verwenden...

Ganz ehrlich: Es gibt tausende Möglichkeiten, hol Dir doch einfach eines Deiner Kochbücher raus und wandele die Rezepte einfach bloss ab.... das ist das einfachste von der Welt... finde ich jedenfalls...

Sorry, Links kann ich dir da eigentlich keine geben, solche Sachen mache ich im Prinzip normalerweise durchaus aus dem Kopf. Gelernt ist eben gelernt und hab ich auch lange genug für geübt...

Mirabellen - Mango - Konfitüre

Zutaten für Portionen

250 g Zucker

600 g Mirabellen, entsteint

400 g Mango(s)

1 Zitrone(n), den Saft davon

1 Pck. Gelierzucker

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Zubereitung

Gelierzucker und Zucker vermischen. Mirabellen waschen und entsteinen. Mirabellen vierteln, Mangos schälen und klein schneiden. Alles mit der Zuckermischung verrühren, mit Zitronensaft beträufeln und in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, dann weitere 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und diese sofort verschließen. Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

Brennwert p. P.: keine Angabe

Freischaltung / Änderung: 08.06.05

Guten Morgen,

ich verarbeite Mirabellen wie Zwetschgen, zu Mus.

Ist ganz einfach:

Für ein Töpfchen oder 2-3 Gläser à 370ml

2 kg reife Mirabellen oder Zwetschgen

je 1Tl Zimt und gemahlene Nelken

600 g Zucker

Mirabellen entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mit ganz wenig Wasser (nur soviel, dass zuerst nichts ansetzt) und den Gewürzen unter öfterem Rühren langsam im eigenen Saft weichkochen.

Den Backofen auf 150° vorheizen.

Die gekochte Masse in eine flache feuerfeste Form umfüllen. (Muss nicht sein, wenn Du einen Topf mit Metallgriffen verwendest)

200g Zucker einrühren und im Backofen (Mitte, Umluft 130°)

30 Minuten einkochen lassen, ohne umzurühren.

Dann wieder 200g Zucker einrühren und 30 Minuten schmoren lassen. Dann den restlichen Zucker dazugeben und das Mus solange im Ofen lassen, bis es richtig schön dunkel und dick ist.

Wenn du magst kannst Du noch 1-2 Gläschen Marillenbrand dazu geben.

Nun nur noch das Mus in Gläser einfüllen und fest verschliessen.

Liebe Grüsse

kasimir811

Mirrabellen- Marmelade - Kuchen (Ölteig) - Saft - Kompott usw.

ab besten nachschauen unter

http://www.kochbar.de/rezept/suche?tag=&suchbegrif...

da findet man echt alles.

ich habe sie selbst noch nie verarbeitet,aber schau mal hier ;

http://www.kochmeister.com/search.php?w=Mirabellen

;-)