Begriffserklärung Kochen?

zieselieren, da brauchst du ein spezielles werkzeug, den ziseleur und mit dem machst du dann, um es einfach zu halten, 'rillen' in die orangen oder zitronen schalen. und wenn du die dann in dünne scheiben schneidest, schaut das net aus.

Papilotte, fischfillets, oder kleine fische, gewürzt, auch gemüse und kartoffeln dazu, werden in relativ dickes butterpapier 'eingewickelt' und dann im backrohr gebacken. die luft die dann noch drin ist, wölbst das papier dann auf, und das schaut dann so aus wie ein kleiner kopfpolster

bien cuit, französisch, well done, english und gut durch gebraten (Steak), auf deutsch.wird meist in verbindung mit steaks oder anderem fleisch das gegrillt wird, verwendet

http://de.wikipedia.org/wiki/Ziselieren_(Zubereitu...

http://www.effilee.de/wissen/en%20papillote.html

http://de.mimi.hu/gastronomie/bien_cuit.html

rrrrr